KANELBOLLER AV SURDEIG

God morgen! I går var det visst kanelbollens dag, så da prøvde jeg meg på kanelboller da. Jeg er på ingen måte noe baker. Jeg baker liksom mitt faste surdeigsbrød, og det er stort sett det. Synes det er så mye styr med heving og greier, også liker jeg ikke å spise for mye sånn bakst. Meeen det er jo koselig av og til.

Jeg bakte med speltmel og surdeig, og brukte sukrin som søtning. Så da ble de hakket bedere for både magen og blodsukkeret, og det liker jeg 😉 De ble ikke like luftig og lett som vanlige boller med hvetemel og gjær, men smaken var god!

SURDEIGSKANELBOLLER
ca. 20 stk.

DEIG
200 g aktiv surdeig (evt. 100g surdeig + 100g vann)*
250 g melk (valgfri type, jeg brukte mandelmelk)
500 g speltmel
100 g honning/kokossukker
1 egg
5 g salt
80 g romtemperert smør

*Husk å mate opp surdeigsstarteren noen timer før, eller helst dagen før, så den er boblende og aktiv! 


FYLL

200 g smør
100 g sukrin gold/kokossukker
10 g kanel

SLIK GJØR DU
1. Bland alle ingrediensene til deigen unntatt smøret i en bolle, for hånd eller med maskin
2. Kna inn romtemperert smør for hånd, og evt. litt ekstra mel hvis deigen ble veldig klissete
3. La bollen stå på et lunt sted med plastikk over, i 8-12 timer for heving, f.eks. på vaskerommet/badet over natta
4. Ha godt med mel eller en nøytral olje på kjøkkenbenken, og kjevle ut deigen til et stort rektangel
5. Bland sammen fyllet; romtemperert smør, sukrin gold/kokossukker og kanel i en skål, og smør utover deigen
6. Rull opp deigen til en lang pølse, skjær opp til ca 20 boller og fordel de utover to bakepapirkledde stekebrett.
7. La bollene etterheve 1-3 timer på et lunt sted
8. Pensle bollene med egg, melk eller vann før steking
9. Stek midt i ovnen på 200*c i ca 20 min. Avkjøl på rist.

Nå har endelig Luca kommet hjem, weee, livet er komplett <3 Vi våknet lenge før 6 i dag.. kanskje litt jet lagged begge to? Jeg skal i alle fall komme meg på trening nå, har nemlig meldt meg inn på det lokale treningssenteret.. sååå får se om jeg får tatt meg ei god men rolig styrkeøkt før helga setter inn.

GOD fredag så lenge!

 

GRAVID UKE 34 – BEKKENLØSNING

Hei og hopp, også var det både oktober, ny uke, og jeg rekker ikke henge med. Luca er i California og surfer, så jeg føler ikke jeg gjør stort annet enn å jobbe i bryggeriet. Jeg har vært dere hele helga, og har ikke så mye spennende og melde om dagen. Gleder meg til han kommer hjem kan du si!

Noen husker kanskje at jeg også egentlig skulle være med til Cali, og booket billett i vår, i håp om at formen fortsatt var fin til å kunne dra? Vel, det har den i grunn vært, men så kom jobb i veien i stedet. Friheten med å være sin egen sjef er jo å kunne reise når man vil, men bakdelen er at man må være hjemme å ta ansvar om det er noe som dukker opp. Nei, da er det ikke bare å stikke av, også er det noen andre som tar jobben. Men, kanskje var det også for det beste…

 Jeg er nemlig nå i uke 34, og har under 7 uker igjen til termin!

Den siste uka har jeg begynt å kjenne på at det nærmer seg innspurten, med bekken- og ryggsmerter. Det er vel det som kalles bekkenløsning, og det er vel for så vidt både helt normalt og bra. Hormoner gjør at bekken og ledd løsner opp, blir mykere og gjør seg klart til at noe skal komme ut. Men da tåler det også mindre. Så nå gjelder det å klare å roe ned, holde igjen på jobb og trening, og ikke fremprovosere mere smerter enn nødvendig. For DET kjenner jeg dagen etter. Tar man det ikke seriøst kan man også få mer problemer i neste svangerskap, kunne fysioterapeuten fortelle.

Jeg var nemlig på fødselsforberedende kurs, eller kall det heller en samtale med fysio, som var ganske  nyttig. Vi snakket både om kroppsholdning, fødsel og motorisk utvikling av babyen når han kommer ut. Også skal vi på omvisning på føden når Luca kommer hjem.

Mini er nå ca 42 cm, og veier ca 2,3 kg, og det kjennes! Det presses og sparkes på ribbein, og det er til tider ubehagelig å sitte og ligge. Jeg har så vidt kjent på halsbrann, men absolutt ikke ofte eller mye. Kramper i leggene derimot!! Jeg har aldri hatt kramper før nå, men nå skjønner jeg hva folk sutrer over, for fytti grisen… og våkne midt på natta og vri seg av den intense smerten! Auuu. Kjennes ut som leggene brenner opp, eller skal eksplodere! Redningen ble magnesium så klart. Tar jeg DENNE før jeg legger meg, får jeg ingen kramper. Puh.

Matlysten er heller ikke på topp om dagen. Men kanskje har det mest med orket med å lage. Igjen; Luca kom hjem! Men magen vokser som den skal, blodtrykk og vekt er som det skal være, og hjertelyden til mini også. Ellers veksler jeg mellom spenning og glede, men også «sjitt nå er han FAKTISK snart her, og da er det no way back.. hade frihet og livet som jeg kjenner det» ….men aller mest de to førstnevnte altså 😉

Ellers synes jeg fortsatt graviditeten har gått både greit og ganske fort så langt. Går oktober like fort som september, så er vi plutselig i november, og da kan han strengt tatt komme når som helst. Sjitt.

Hvordan går det med mine gravide medsøstre, holder dere ut? Vet jo det er flere av dere som også nærmer seg innspurten! Og hva med dere som har poppet allerede? 

 

ERNÆRING FOR GRAVIDE: KOKOSOLJE

God morgen babes <3 Jeg har jobbet og vært litt småsyk annenhver dag denne uka, så har sovet og slappet av så mye jeg har kunnet mellom slagene. Har også begynt å få kjenne på de typiske bekkensmertene som gjerne hører med i siste del av svangerskapet. Men mer om det i neste gravid-update, for dagens ernæringstips er nemlig;

KOKOSOLJE
Dette fantastiske fettet styrker immunforsvaret og beskytter deg mot infeksjon, gir masse energi, stabiliserer blodsukkeret, nærer de gode bakteriene i tarmen, og er positivt for utviklingen av babyens hjerne og nervesystem. Kokosolje kan brukes til steking, i smoothie, baking osv. Men du kan også røre inn 1-2 ss i varmt vann, kaffe eller te for et naturlig energibboost.

Her har jeg skrevet mer om hvordan jeg bruker kokosolje:

Blogges mer i helgen. Good fredag så lenge!

 

EPLEPAI MED SMULDRETOPPING

First thing first; GRATULERER MED DAGEN TIL VERDENS BESTE MAMMA som blir 60 år i dag! Hva hadde jeg gjort uten deg.. Jeg kan takke henne mye for at jeg er den jeg er og har kommet dit jeg har gjort i dag. Hun er en «energibombe, bulldoser, duracellkanin og har bare ett gir» blir det sagt, som får til det hun vil. De som kjenner henne de vet 😉 Og ikke minst gjør hun de rundt seg gode, støtter og stiller opp alt hun kan. Vi er heldige som har deg <3

Såå i den anledning ville jeg lage en smuldreeplepai, fordi det er så enkelt, så godt og passer perfekt nå som det er så mye fine epler! Jeg brukte denne oppskriften til Linda Stuhaug, men bruke kun epler, og doblet den.. mange ganger, siden jeg hadde så stor form (ikke den på bildet). Tror i hvert fall jeg firedoblet.. tok det litt på slump til slutt for å fylle opp forma.

Oppskriften til Linda;
EPLE- OG PLOMMEPAI MED SMULDRETOPPING
1 liten pai

1 stort eller 2 små norske epler
500 g norske plommer (jeg byttet ut disse med mere epler) 
1 ss potetmel
2-3 ss sukrin gold
eit dryss kanel og ekte vaniljepulver (kan sløyfes)

Smuldretopping
50 g smør, romtemperert
50 g mandler, grovt hakka
50 g sukrin gold
25 g havremel
25 g havregryn

1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme.

2. Del plommene i fire og eplene i små biter. Vend inn potetmel og sukrin gold, ha blandinga over i en liten paiform (ca 18 cm i diameter). Dryss over litt kanel og ekte vaniljepulver.

3. Bland sammen det tørre til smuldrelokket og kna inn romtemperert smør med hendene. Det skal bli en klebig, smuldrette masse. Fordel over frukten i paiformen.

4. Steik smuldrepaien på nederste rille i ca. 30 minutter, til smuldrelokket har blitt gyllent. Legg eventuelt over eit bakepapir underveis i steikinga om smuldrelokket begynner å bli mørk.

5. Avkjøl i minst 30 minutter før servering. Serveres med vaniljesaus- eller is.

 

ERNÆRING FOR GRAVIDE: FERMENTERT MAT/DRIKKE

Fermentering, eller melkesyregjæring, er en prosess som konserverer mat og drikke ved at bakterier bruker sukker og stivelse til å produsere melkesyre. Fermentert mat er rik på enzymer, syrer og gode bakterier som alle er positive for fordøyelsen.

Gode bakterier i tarmen er viktig for god helse. I tillegg til deres rolle i fordøyelsen, holder de potensielt skadelige mikroorganismer som candida i balanse, styrker immunforsvaret og er til og med viktig for vår mentale helse. De gode bakteriene står også for førstelinjeforvaret mot toksiner fra utsiden. Denne forsvarslinjen binder for eksempel merkur og fører det ut av kroppen.

Og ikke minst; bakteriene i mors tarm vil også florere i fødselskanalen, og til og med i melka hennes. Babyens miljø i magen er sterilt, men det miljøet den går gjennom under fødselen er de bakteriene som vil overføres til babyens egen fordøyelseskanal. Blir babyen født med keisersnitt, og derfor ikke får disse bakteriene gjennom fødselskanalen, er den første kontakten med hud og omverden viktig, i tillegg til bakteriene i morsmelka.

Disse gode bakteriene får du i deg ved då spise fermenter mat, som sauerkraut/fermentert kål/surkål (som ikke er pasteurisert). Som regel må du på en helsekost eller annen spesialbutikk for å få tak i det. Eller du kan enkelt fermentere selv, min favoritt er kimchi – oppskrift HER.

Yoghurt og kefir er også fermentert/syrnet mat. Tåler du ikke melk kan du lage fermentert kokosyoghurt selv (oppskrift HER). Ellers har du fermenterte drikker som kombucha (favoritten er så klart Surf Kombucha, #reklameforegetprodukt, ehe), vannkefir og kvass. Det finnes mange oppskrifter på nett hvis du vil lage selv, ellers anbefaler jeg fermenteringsbøkene til Gry Hammer og Berit Nordstrand.

Hvordan fermentere kål ser du her: 

Så til det spørsmålet jeg får aller mest; kan gravide drikke kombucha, eller spise/drikke  annen fermentert mat/drikke?

JAAA! Er mitt svar til det. Det er jo heelt tipp to the topp! Bare en liten forhåndsregel; har du aldri spist eller drukket noe særlig fermentert før er ikke det lureste og plutselig kjøre på midt i graviditeten. Grunnen er at syrene i fermentert mat og drikke kan ha en avgiftede/detoxende effekt. Avgiftning i hvilken som helst form bør skje i god tid før man blir gravid, og ikke når man er det, og heller ikke når man ammer. Så for å slippe en plutselig kraftig avgiftning; start i god tid FØR du blir gravid. Eller om du allerede er gravid og vil introdusere fermentert mat/drikke; start med litt og øk gradvis.

   

Så om du bare passer på dette, er jo kombucha og annen fermentert mat og drikke helt topp både for gravide og ammende, med gode bakterier både til deg og den lille. Dessuten er jo kombucha det perfekte alternativet til alkohol! En iskald Surf Kombucha i vinglass, med isbiter, ferske urter og limeskiver har vært en reddende engel for meg i somme når lengselen etter vin eller en drink ble stor.

Kilder:
The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Morell, Sally Fallon

 

ERNÆRING FOR GRAVIDE: FISK OG SJØMAT

Noen er kanskje redde for å spise fisk og sjømat på grunn av faren for tungmetaller, PCB og toksiner. Men fordelene av å spise variert sjømat gir flere fordeler som overveier risikoen ved å spise det. 

I tillegg til omega-3, er fisk en god kilde til jod, som mange kvinner og gravide har mangel på, og også andre mineraler som støtter nervefunksjonen.  

Kvikksølv, som mange er redde for i fisk, kan vi også få i oss fra lufta, fra prosessert mat og ikke minst fra amalgamfyllinger i tennene (brukt før i tida). Absorpsjonshastigheten av kvikksølv fra fisk kommer også an på flere faktorer, inkludert helsen til tarmfloraen vår! Gode bakterier i tarmen binder kvikksølv fra mat, og hindrer at de blir absorbert i kroppen. God balanse i tarmen er altså nok en gang viktig! Selen- og glutationivåene i kroppen beskytter også mot kvikksølv.

Å spise fisk og sjømat før og under graviditeten er altså gunstig. Fet fisk som ansjos, sardiner, laks og makrell er topp kilde til både omega-3 og D-vitamin, og er like fint å bruke som en kjapp snack eller i salat, som til middag. De små beinene i sardiner og ansjos er også en super kalsiumkilde. Hvit fisk er også viktig for proteiner, mineraler og ikke minst jod! Og ikke glem annen sjømat som reker, krabbe, blåskjell osv. Men sjekk også helsedirektoratets / matportalens anbefalinger her, for hva man bør være ekstra obs på!

Noen fiskefavoritter: 

Kilder:
The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Morell, Sally Fallon

 

ENDRING ER BRA

Jeg elsker skogen. Men må innrømme at jeg begynner å bli smålei av å gå tur nå. Liker helst å løpe, men det, og til og med å gå fort gjør vondt nederst i magen nå, sååå det blir rooolige gåturer Zzzzzz. Jeg er heller ikke like motivert til hjemmetrening om dagen. Det var helt perfekt i sommer, å trene ute hjemme, men nå er det på tide med endring igjen. Endring er noe av det som holder treningsmotivasjonen min oppe, uke etter uke, år etter år. Jeg har flyttet mye, og derfor også byttet aktiviteter, treningsformer og treningssenter ofte. Og det gjør at jeg stort sett alltid er motivert til ei økt. Når det begynner å bli for mye det samme, blir jeg lei.

I fjor på denne tida joinet jeg crossfit, som var kjempegøy! Det passer jo ikke helt akkurat nå, så da vurderer jeg å melde meg inn i det lokale treningssenteret som er gåavstand fra der vi bor. Det kommer til å være viktig etter baby har kommet også, at det er nært. Jeg kunne så klart ha ventet til etter han er født med å melde meg inn, men det er jo tross alt to hele måneder igjen til termin, så tenker at litt er bedre enn ingenting, og så lenge jeg får trent litt mer enn jeg har gjort de siste ukene nå, så er jeg glad. For trening gjør meg glad, og jeg får energi av trening, det trengs nå.

Endring er bra.

 

KYLLING OG GURKEMEIERIS

Kjapp og enkel middag; stekt kyllinglår, ovnsbakte grønnsaker og gurkemeieris. Har jeg kraft, så koker jeg risen i det, ellers bruker jeg som her; løk, hvitløk og gurkemeie for ekstra god smak.

MARINERT KYLLINGLÅR OG GRØNNSAKER 
2 porsjoner

2 store kyllinglår
1-2 fedd hvitløk
1/2 sitron
1/2 chili
Olivenolje
Salt og pepper
Rosmarin

2-3 gulrøtter
1 løk

1. Gni kyllinglårene inn i olje, hakket hvitløk og chili, sitronsaft og krydder. La det ligge en god stund før steking. Jeg blandet alt i en plastpose på morgenen, gnidde alt godt sammen og la det i kjøleskapet, og lot det ligge der til vi skulle lage middag senere på dagen.

2. Legg kyllinglårene på et stekebrett med bakepapir, sammen med gulrøtter og løk (og evt. andre grønnsaker) skjært i grove biter. Ha også litt olivenolje og salt over grønnsakene.

3. Stek på 200 grader i 20-30 min til skinnet er sprøstekt og kyllingen gjennomstekt. (Jeg brukte varmluft).

GURKEMEIERIS
2 porsjoner 

1,5 dl ris + 3 dl vann
1 ts gurkemeiepulver (evt. en bit fersk)
1/2 løk
2-3 fedd hvitløk
En klype salt

Kok ris sammen med gurkemeie, løk, hvitløk og salt. Server til kyllingen!

 

ERNÆRING FOR GRAVIDE: KRAFT

Jada, det går litt i rykk og napp med blogging om dagen (og trening for den del). Jobb har førstepri, også er det ikke alltid jeg har overskudd og motivasjon til å gjøre så mye mer etter det. Så dere får bare smøre dere med tålmodighet 😉 Her er i alle fall neste innlegg i «serien» om ernæring for gravide, en favoritt hos meg, nemlig kraft!

Kraft lagd på bein, og gjerne hud og brusk, av kylling, and, storfe, lam eller fisk er helt fantastisk gelatinrik mat, som vil hjelpe til med å fordøye mat, gir sterke bein og bindevev hos både deg og babyen, og vil beskytte integriteten i fordøyelseskanalen («tett» tarm). For de som har problem med å fordøye kjøtt, vil det å tilsette gelatinrik kraft ofte hjelpe.

Kraft er også rik på aminosyren glysin, som er essensiell under graviditeten. Normalt er kroppen i stand til å lage nok glysin til å imøtekomme kroppens behov, men under graviditeten trenger vi å få i oss mer fra maten. Glysin er en begrensende faktor for proteinsyntesen i et foster, og derfor en begrensende faktor for fosterutviklingen. Glysin er også nødvendig for morkaken, og beskytter både mor og barn mot toksiner og stress.

Fosteret kan få glysin på to måter; morkaken transporterer glysin fra mors blod, eller den bruker folat til å produsere det fra en annen aminosyre kalt serin. Mors beste kilde til glysin er kollagenrike matvarer som hud og brusk, eller kraft kokt på bein.

Glysin balanserer også en annen aminosyre, som heter metionin. Denne finner vi i rent muskelkjøtt og egg. Mange spiser mye egg og rent kjøtt, men tenker kanskje ikke på å få i seg næringen som er i resten av dyret. Når vi spiser store mengder metionin, trenger vi glycin for å fjerne metionin på en trygg måte. Det er derfor best å alltid spise muskelkjøtt med kilder til ekstra glycin, som bein og hud eller kraft. Folat fra lever, belgfrukter og grønne grønnsaker virker også sammen med glycin for å hjelpe kroppen å fjerne overflødig metionin.

…Så en kombinasjon av egg, muskelkjøtt, glysinrik kraft, og folatrik lever, belgfrukter og mørkegrønne grønnsaker er derfor topp for en fin balanse mellom aminosyrene. 


Se mer om kraft her: 

Og flere suppeoppskrifter med kraft her: 

Kilder:
The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. Morell, Sally Fallon. 

 

GOD MORGEN DETOX

Morning babes! Jeg våknet kl. 6 i dag. I går var jeg dødstrøtt, likevel måtte vi jobbe litt. Men i dag føler jeg meg freesh igjen. Stod opp og rett i treningsklær, i håp om at jeg skal orke å ta en treningsøkt nå på morningen. Har blitt veldig lite av det den siste måneden.

Jeg startet dagen med et stooort glass med vann + veldig sur kombuchastarter. Står den lenge nok, blir den nemlig som eddik. Så i går tok jeg med noen flasker hjem og satte i kjøleskapet, så kan jeg bruke det som en liten «morgendetox», i stedet for sitron eller eplecidereddik som jeg vanligvis bruker. Jeg synes det gir en frisk og god start på dagen, samtidig som melkesyrebakterier og syrer setter i gang fordøyelsen på en god måte. Syrene stimulerer også leveren til å skille ut avfallsstoffer, samtidig fungerer de alkalisk/basedannende i kroppen (gjelder altså både sitron, eplecidereddik og kombucha).

Det blir jobb på oss i dag også, så veldig deilig å få nyte en rolig morgen først. Også det lyset på kjøkkenet da! Blir aldri lei av det. God søndag til deg <3