Lær mer om urter, krydder og terapeutisk mat

Kroppen vår er designet for å være frisk, ikke syk! Og om vi blir syke, så kan vi med riktig mat og tilskudd bli fortere frisk enn uten. Jeg er ikke i mot moderne medisin, men vil helst gi naturen en sjanse før jeg tyr til medisiner.

Som ernæringsterapeut bruker jeg både mat, og tilskudd av vitaminer, mineraler og urter både til  forebygging og behandling av sykdom.

Krydder og urter har så utrolig mange fantastisk gode egenskaper, og er jo helt geniale å bruke for alle og enhver, blant annet i matlaging, hver eneste dag!  

Visste du for eksempel at:

  • Kanel virker balanserende på blodsukkeret
  • Anis lindrer hoste
  • Kardemomme frisker opp pusten
  • Kryddernellik lindrer tannpine
  • Gurkemeie har like god effekt som flere typer smertestillende medisiner
  • Hvitløk hemmer sammenklebing av blodplater og kan derfor forebygge blodpropp

…er det forresten bare jeg som bruker gurkemeie og natron som tannbleking? 😉

Skjermbilde 2016-01-09 kl. 22.42.05
Photo cred: istockphoto

Hvis du er nysgjerrig på å lære mer om dette, så holder min absolutte favorittskole Tunsberg Medisinske Skole et todagers-kurs i; URTER, KRYDDER og TERAPEUTISK MAT!

Hurra! Og jeg skal dit. Gleder meg til å friske opp litt kunnskap. Men dette er altså et kurs for ALLE  interesserte. 

Målet er at du, etter samlingen, skal kunne bruke urter, krydder og mat for å støtte kroppen ved forskjellige helseproblemer.

 

 Du vil blant annet lære om:

  • Hvordan få størst mulig terapeutisk effekt ut av krydder, urter og mat.
  • Du vil lære om interaksjoner med medisiner og kontraindikasjoner.
  • Hva er terapeutisk mat?
  • Nutrigenomics – hvilken betydning kan det ha for oss som terapeuter?
  • Ulike sykdommer og ubalanser som kan behandles med mat og urter
  • Spirer – en kilde til levende mat og konsentrert næring
  • Hvordan bruke mat, urter og krydder i behandling?
  • Adaptogene urter og medisinsopper
Akinon3

Samlingen finner sted 4. og 5. februar i skolens lokaler i Tønsberg. Pris: 2400,-

Torsdag ettermiddag blir det arrangert middag med felles matlaging. Middagen og lunsj på fredag er inkludert i prisen. De som deltar på samlingen i Tønsberg vil få kursbevis med tittelen «Kurs i urter, krydder og terapeutisk mat».

Undervisningen vil foregå:

Torsdag 1200 – 1700 (etterfulgt av felles matlaging og middag)

Fredag 1000 – 1700

Det er også mulig å følge undervisningen som et Webinar via Internett. Pris: 390,-

Har du ikke mulighet til å være i Tønsberg, kan du altså sitte hjemme, eller hvor som helst å følge med på forelesningen (da mottar du ikke kursbeviset)! MEN.. om du har mulighet, anbefaler jeg deg å komme til Tønsberg. Fellesskapet, matlagingen og middagen på kvelden er noe av det som gjorde denne skolen så spesiell for meg og alle de andre elevene. Middagene var alltid HIMMELSK gode, og her får man virkelig mulighet til å snakke med foredragsholderne og flere som brenner for faget!

Akinon4 kopi
Akinon5 kopi
Sjokolade er også terapi… 😉

Spør hvis du lurer på noe! Håper jeg ser noen av dere der?! 😀

Påmelding og program for samlingen her:

http://www.tunmed.no/pages/studie.asp?id=188

                                Reklame

 

Fredagens styrkeøkt (video)

GOD LØRDAGS MORGEN! 😀

Velkommen til Gangstad Gårds private SuperGYM! Ingen luksus, fancy greir, glitter, farger og stas. Men du kan trene HELT alene… i stilongs og ullsokker om du vil… med favorittlåta på maks volum, eller til Senkveld og Skavlan på TV´n seint en fredagskveld. Og det gjorde jeg i går. Fikk pluttselig  treningsånden over meg uttpå kvelden, så da ble det trening til gullrekka. (Det ble litt sofakos og vin etterpå og da såklart).

Øvelse 1: Step up uten vekter  20 x 3 

Øvelse 2: Step up med vekter  20 x 3

Øvelse 3: Bulgarske utfall + ett-bens markløft  10 x 3 på hver fot

Øvelse 4: Thrusters:  15 x 3

Øvelse 5:  Core med ball  10 x 3

Øvelse 6: Mage  10 x 3 

***

Treningsinspirasjon gjort i samarbeid med personlig trener Chris Andre Bernardino

 

Kanel-chiapudding med lune bær

Dagens frokost, og et tips til helgas frokostkos:

Chiapudding med lune bær!

DSC_5051 copy
Chiapudding med lune bær og kokosflak

Til chiapuddingen trenger du: 

  • 2 dl kokosmelk (evt. naturell yoghurt)
  • 2 ss chiafrø
  • 1 ts kanel
  • En neve finhakkede mandler
  • Valgfritt: litt kokosblomstsukker (evt. honning, sukrin, stevia o.l) for søtning

Slik gjør du: 

  1. Bland alt sammen i en skål og sett i kjøleskapet i en halvtimes tid, evt. fryseren hvis du er utolmodig. Hvis du vil at det skal se litt fint ut, kan du først røre sammen alt i en skål, for så å ha det forsiktig over i en ny skål etterpå.

Til lune bær trenger du: 

  • 1 kopp frosne bær (f.eks. blåbær, bringebær, skogsbær…)
  • 1 ts. honning (kan sløyfes)
  • 1 ts. kokosolje (kan sløyfes)

Slik gjør du: 

  1. Bland alt i en kjele, og varm forsiktig til alt er smeltet sammen
  2. Hell bærene over chiapuddingen når den er ferdig stivnet
DSC_5047 copy
Chiapudding med lune bær og kokosflak

Flere chiapudding-tips HER og HER 

Og sånn forresten; chiafrø er rike på omega-3, proteiner og fiber, inneholder lite opptakelige karbohydrater, og smører tarmene 🙂 

 

Testing av Kombuchamarked, og min aller første CrossFit-time

I går og i dag har vi vært rundt omkring i nærområdet, og i Trondheim å sjekket kombuchamarkedet. Diverse restauranter og helsekostbutikker har fått et par flasker som smaksprøve, for å vurdere om dette er noe de kunne tatt inn for salg og servering. En viktig dom med andre ord. Har jeg noen potensielle kunder? Mange var allerede interessert (!!), mens jeg fortsatt venter på tilbakemelding fra fler. Wææ spennendeeee!

Reklameplakatene er i boks allerede….

IMG_2983 copy
Kombucha-Luca in action
IMG_2984 copy
Kombucha-Luca in action
IMG_2980 copy
Helt KANON!



…neida..

__________

Time for CROSSFIT! 

IMG_2950 copy

På mandag var jeg på min aller første Crossfit time, på Mid City Crossfit! Jihuuu, jaggu på tide. Har vært på crossfit-lignende gruppetimer på Sats og Elixia før, og digger sånn type trening! Selve øvelsene var stort sett kjent, men systemet med tiden, rundene, navnene og repetisjonene var jo nytt.

IMG_2951
«….easy will no longer suffice» …tok knock-out på han her i alle fall…

Det virket veldig lett i starten, men jaggu ble det tungt etter hvert som minuttene gikk! Det kjentes godt i kroppen i går og i dag for å si det sånn, så i går ble den ei deilig restitusjonsøkt i bassenget. Svømming, badstue, skliiiiiie, boblebad… ahhh, helt perfekt i denne kulden.

IMG_2985 copy
 

Bulletproof sjokoladekaffe og søndagstur

Etter å ha tilbrakt de to første dagene i det nye året på sofan, var jeg så rastløs i går kveld at jeg omtrent måtte stå å spise middag på grunn av maur i rompa og kribling i beina. Hadde såklart overskudd til tusen når jeg skulle sove, så i dag var det deilig med en skikkelig gåtur i skogen. Jeg løp opp og ned alle oppoverbakkene, bare for å få opp pulsen litt ekstra.

12459963_10153222422866022_29471128_n copy12442733_10153222422731022_1727313000_n copy

12463535_10153699105845027_507059166_n

Jeg startet dagen med en flaske kombucha, og min nye favoritt;
bulletproof SJOKOLADEkaffe. Yes! Pleier ofte å drikke en normal bulletproof kaffe, men litt rå kakaopulver gjorde susen! Pluss litt kanel på toppen.

12483467_10153699131795027_1957586285_nDSC_5043 copy

Bulletproof kaffe har jo vært kjent i treningsmiljøet en stund, men for de som ikke har hørt om det før, så er det rett og slett kaffe med smør og kokosolje i. Denne bomben gir skikkelig energi til hjerne og kropp, og holdt meg gående hele skogsturen.

Du trenger: 

En kopp sterk kaffe

1-2 ss. økologisk usaltet smør

1-2 ss. kokosolje eller MCT-olje

Eventuelt: en teskje rå kakaopulver

Dette mikses i blender til en kremete kaffe, og toppes gjerne med litt kanel.

DSC_5036 copy


Dave Asprey
var vell han som i 2009 først skrev om bulletproof kaffe på bloggen sin. Han mener at det er  MCT-olje som er tingen, og at kokosoljen ikke gir helt samme effekt.  MCT-olje er mellomlange fettsyrer som lett fordøyes, absorberes og omgjøres til ketoner som er energi for hjernecellene. Disse fettsyrene finner du i kokosolje, sammen med andre fettsyrer. Jeg er glad i kokossmaken, så liker derfor å bruke kokosolje, i stedet for ren MCT-olje. MCT-oljen smaker nemlig ikke noe.

DSC_5045 copy

Slenger også med et bilde av gårdagens smoothiebowl. Bestående av: blåbær, jordbær, kokosmelk og banan. Toppet med mandler, valnøtter, kokosflak og bipollen. Gøy med fargeeeer, sant? 😀

DSC_5029 copy

Ref.
https://www.bulletproofexec.com/how-to-make-your-coffee-bulletproof-and-your-morning-too/

http://soma.no

 

GODT NYTT ÅR, og takk for det gamle!

Jeg dekket bord og inviterte vennegjengen hjem til gården på nyttårsaften. Alle tok med seg litt tapasretter hver, og det ble en morsom kveld med god mat og mye gøy.

DSC_4880 copyDSC_4885 copyDSC_4900 copyDSC_4902 copyDSC_4904 copyDSC_4894DSC_4930 copyDSC_4991 copyDSC_4998 copy

Vi er klare for 2016!

***

Men hva skjedde i 2015? Dette er noe av høydepunktene:

Luca og jeg startet året med tre uker i USA. En uke i New York, og to i California. Det var blant annet her  vi ble inspirert til å starte å lage Kombucha.

IMG_8346
NYC
IMG_8416
NYC
IMG_8502
Brooklyn
IMG_8525
LA
IMG_8587
LA
IMG_8612
California
IMG_8640
California
IMG_8641
California
IMG_8647
California
IMG_8669
Kombucha
IMG_8765
Sequoia nasjonalpark – verdens største trær
IMG_8877
Huntington Beach – California
IMG_8930
Hollywood
IMG_8932
Hollywood
IMG_8933
Universal Studios
IMG_8959
California
IMG_9014
Super Bowl
IMG_9024
Inspilling av en reklamefilm for en app

Jeg ble ferdig utdannet ernæringsterapeut!

klassebilde
Ernæringsterapeuter Tunsberg Medisinske Skole 2015

Flyttet så til Portugal for sommeren, og jobbet på surfeskole…

IMG_1422
Portugal
IMG_1006
Portugal
IMG_0812
Portugal
IMG_0789
Portugal
IMG_0591
Portugal
IMG_0568
Portugal
IMG_1119

Dro en uke til New York igjen, denne gang på studietur, for å lære mer om Kombucha…

IMG_1222
Central Park
IMG_1239
NYC
IMG_1219
Brooklyn Bridge
IMG_1152
NYC
IMG_1191
NYC

…ellers har jeg bodd både i Oslo og Trøndelag i 2015. Håper 2016 byr på like mye reising, men forhåpentligvis litt mindre flytting. Har for øvrig allerede booket tur til Hawaii om 12 dager! Dette blir nok en studietur. Luca og jeg skal besøke et par kombuchaprodusenter der  😉

 

Enkel, billig og sunn tunfisksalat

I dag har Luca og jeg vært på fjellet, nærmere bestemt Henningvola, for de som er kjent. Vi gikk ei rolig mil i DRØMMEforhold, med noe som føltes som en evigvarende solnedgang. Vindstille, -6 grader, blå og skyfri himmel, som etter hvert gikk over i et rosa og oransje maleri. Altså… det kunne ikke blitt bedre. Såå kjedelig å ikke ha batteri på mobilen på en så fantastisk fin dag. Fikk ikke tatt et eneste bilde. Forhåpentligvis får vi en ny mulighet veldig snart.

Så over til hovedpoenget: en enkel, billig og sunn tunfisksalat. Den passer perfekt på frokostbordet nå i romjula, eller kanskje i matpakka, som tilbehør eller sammen med en grønn salat.

DSC_4784 copy copy

Du trenger: 

  • 2-3 bokser tunfisk i vann
  • 1 purreløk
  • Et par never valnøtter
  • Aioli/majones/kesam eller lignende.
  • Havsalt og pepper

Hakk og bland alt i en skål, og smak til med salt og pepper.

Jeg brukte et glass Gangstad Aioli (fra gården). Aioli kan du enkelt lage selv. Bruk for eksempel denne oppskriften. I stedet for aioli kan du også bruke for eksempel kesam/rømme, majones… eller en blanding av disse.

DSC_4785 copy
 

«Løkk med jula»

..som vi sei i trøndelag!

Håper dere koser dere! I dag har det gått fra grønn til hvit jul her! Hurra, endelig!

Ellers i grunn ikke stort mer å melde… dagene går såklart med til film, venner, familie, sofakos, spill, trening, mat ooosv…

JULESTEMNING: 

IMG_2819IMG_2778IMG_2777 Processed with VSCOcam with f2 presetIMG_2810 (1) copyFullSizeRender copyIMG_2781IMG_2792Processed with VSCOcam with a5 presetProcessed with VSCOcam with f2 presetProcessed with VSCOcam with a5 preset

Forresten midt i blinken å ha et lite treningsstudio hjemme, med tredemølle og diverse utstyr…


Snapchat: mareneaa
 

Grønn smoothie med avokado, grønnkål og frukt

Som regel har jeg mest lyst på varm havregrøt eller pannekaker på vinteren, og kald smoothie på sommeren, men av og til frister det med noe frisk og fargerikt likevel.

DSC_4799 copy
Grønn smoothie toppet med bipollen, bringebær og valnøtter

Til denne grønne smoothien brukte jeg:

  • En frossen smoothieblanding med mango, banan, ananas og grønnkål. Her kan man såklart bruke fersk frukt i stedet, og kanskje bare frossen banan for å få den kalde, kremete konsistensen.
  • Litt ekstra fersk grønnkål (kan sløyfes om man bruker smoothieblandingen med grønnkål).
  • En avokado
  • Litt vann og kokosmelk til passe konsistens
  • Litt honning (eller ekstra banan) til passe søt smak
  • Saften fra en halv sitron 
  1. Bland i smoothiemaskin/kjøkkenmaskin
  2. Toppes med nøtter, frø, bær, frukt osv.
DSC_4792 copy
Smoothieblanding fra Rema1000, avokado, sitron og grønnkål
DSC_4805 copy
Grønn smoothie toppet med bipollen, bringebær og valnøtter
 

Slik lager du hjemmelaget, næringsrik sjokolade

Jeg er ikke så ivrig på julebaksten… men sjokolade derimot! Nom nom. Enda bedre er det om de er hjemmelaget, med masse nøtter, frø og næringsrike ingredienser.

Disse lages på null komma nix:

ENERGIKULER MED SJOKOLADE

Her bruker du egentlig bare en av disse oppskriftene:

Havre og peanøtt

Hemp og peanøtt

Lakris

IMG_09551

.. og ruller de i smeltet sjokolade. Jeg valgte den med lakrissmak, men peanøtt blir nok også godt! Eller du kan ha i kakaopulver om du heller vil ha sjokolade med sjokolade og sjokolade… 😉

FullSizeRender copyIMG_2721 copy
  1. Jeg rullet deigen til pølser denne gangen, så det skulle gå litt raskere, og delte de i biter. Ha gjerne i litt ekstra vann hvis de blir tørre.
  2. Legg så kulene/bitene i fryseren i noen minutter, mens du smelter sjokolade…
  3. Du kan bruke den sjokoladen du ønsker – mørk, lys, melkefri, sukkerfri osv. Smelt den forsiktig i en kjele eller i vannbad, sammen med en stor spiseskje kokosolje.
  4. Rull så kulene/bitene i sjokoladen, og legg de på bakepapir.
  5. La de stivne kjøleskapet eller fryseren.

SJOKOLADE MED NØTTER OG FRØ 

Jeg smeltet to sjokoladeplater når jeg skulle lage energikulene, og da ble det en del sjokolade igjen. Hmm what to do?

IMG_2722 copy
  1. Jo, da fant jeg fram det jeg hadde av nøtter og frø (hakkede valnøtter og mandler, solsikkefrø, gresskarkjerner, hempfrø og linfrø), og kastet rett og slett dette opp i kjelen med sjokolade. Her kan man jo også ha i for eksempel gojibær og kokosmasse.
  2. Rør om. Bruk en spiseskje, og lag passe store sjokoladeklatter på et bakepapair
  3. La de stivne i kjøleskapet eller fryseren.
IMG_2724 copy

Så er det bare å vente daaaaaa…

IMG_2692

….på dette:

DSC_4819 copyDSC_4821 copy