Spirulina, mint, cocoa smoothie

Hey babes <3 Plutselig hadde det gått nesten en måned siden sist innlegg. Sommervarmen kom og tok meg, si. Lange dager ute i sola og ved sjøen. SÅ etterlengtet. Har også fokusert på litt andre ting de siste ukene, som jeg skal oppdatere dere på veldig snart. Kommer også en ny vlog snart, så fort jeg får redigert den. Mac´en min som er sånn ca fra steinalderen gjør ting litt kronglete, så vurderer nå å kjøpe pc.. Vil helst ha mac men det er så dyyrt. Skal teste broren min sin bærbar i helgen, og prøve å redigere video på den, og se hva jeg føler for PC. Har noen av dere gått fra mac til PC? Hva syns dere?

Men alt vel her altså, jobber og planlegger en roadtrip sørover snart for å besøke venner og kjente, sånn som i fjor. Det var så koselig tur, så det bestemte allerede i fjor for at det måtte gjentas. Vi må bare sørge for at alt er greit i bryggeriet før vi kan dra, at alt som skal tappes er tappet, og at ingen kombucha blir ferdig mens vi er borte.

Hey babes <3 I decided to translate my post to english…again. What´s important is that you give me feedback if you´r actually reading my blog and not know Norwegian and appreciate the translation, then I will continue 🙂

Suddenly it´s been almost a month since the last post. The summer heat came and took me. Long days out in the sun and by the sea. SO longed for. Also focused on some other things this recent weeks, which I will update you on very soon. A new vlog is coming soon as well, as soon as I get time to edited. My mac, which is from the Stone Age, makes things a little hard, so I´m now consider buying a PC. Would rather prefer mac but it is sooo expensive. Will test my brother’s laptop this weekend and try to edit video on it, it see how I feel about PC. What do you think, have you gone from mac to PC sometime?

But all good here, working and planning a road trip down south soon to visit friends, like last year. It was such a nice trip, so we decided already last year that it had to be repeated. We just have to make sure that everything is fine in the brewery before we can leave, that everything that needs to be bottled is bottled and that no kombucha is finished while we’re gone.

Jeg fikk en pakke med masse digge greier fra Supernature her om dagen, med blant annet denne spirulinamiksen med kakao og mint. Det passet perfekt for jeg trengte en ny smoothiesmak nå, var litt lei av mine faste. Oppskriften ble som følger:

I got lots of goodies from Supernature the other day, including this spirulina mix with cocoa and mint. I needed a new smoothie flavor, was a bit tired of my regulars, so the timing was perfect. The recipe ended up like this:

2 dl kokosmelk / 2 dl coconutmilk 
1/2 avokado / 1/2 avocado 
1-2 dl frosne skogsbær / 1-2 dl frozen berries 
1 ss Supernature Spirulina, Mint & Kakao / 1 tbs Supernature Spirulina, Mint & Cococa 
1 ss Supernature Protein Mix / 1 tbs Supernature Protein Mix
Toppet med hampfrø og Supernature Gojibær / Topped with hemp seeds and Supernature Gojiberries 

Kan ikke skryte av fargen akkurat, men smaken ble kjempegod! / The color didn´t turn out very nice, but the flavor is great! 

Nå skal jeg til bryggeriet og gjøre varetelling… ZZzzz. Vi blogges straks igjen, lover <3
Now I’m going to the brewery and do stocktaking… ZZzzz. We’ll be blogging again soon, promise <3

 

Hvilken mat jeg kjøper VS. lager selv

For litt siden fikk jeg et ønske fra en bloggleser om å lage en liten oversikt over mat jeg lager selv fra bunnen, og hva jeg velger og kjøpe ferdig. Hun nevnte matvarer som kraft, kombucha, brød, tacolefser osv.

Ganske stort spørsmål og oppgave, men jeg har prøvd å sette opp en enkel oversikt over det jeg spiser/lager aller mest. Du vil se at vi varierer mellom å kjøpe og lage helt fra bunnen. Det går litt i perioder, og kommer helt an på hvor mye tid, overskudd og motivasjon vi har til å stå å lage mat den dagen, eller den perioden.

Hvordan få til matlaging fra bunnen enkelt i hverdagen?
Her tror jeg bare man må komme i gang. Finn noen oppskrifter/retter du synes er gode, enkle og føler du mestrer, og lage disse mange ganger så det går på autopilot, og blir en vane. Du trenger ikke teste ut nye oppskrifter hele tiden, da krever det så mye mer å komme i gang. Når du har funnet noen gode oppskrifter / retter du føler man nailer, kan det være lurt å sette av litt tid til å meal preppe – altså lage mye på en gang, når du har tid. F.eks. bake brød og lage müsli hver søndag, så du har hele uka.

HVA JEG KJØPER VS. LAGER SELV

KOMBUCHA:
Vel, her er vi jo så heldig at vi har et helt eget kombuchabryggeri (Surf Kombucha), og kan drikke så mye vi vil, av det vi lager selv. Men hadde jeg ikke hatt det, hadde jeg nok variert mellom å kjøpe ferdig + ha noe bryggende på kjøkkenbenken. Jeg elsker smaken, det er definitivt den beste tørstedrikken jeg vet! Drikker litt omtrent hver enste dag. Det går kjapt å lage selv, når du først har fått SCOBY / starter, men så må du vente noen dager/uker før den er ferdig da, så det er jo en liten tålmodighetsprøve. Oppskrift og video HER.


FERMENTERTE GRØNNSAKER
Det har jeg pleid å lage selv, men nå er det lenge siden sist. Når jeg først lager så lager jeg mye, sånn at jeg har lenge. For det holder seg kjempelenge, typ ett år. Men jeg bestilte nettopp kimchi og kraut fra EiMeAlt fra kinsarvik.no. De er kjempegode! Noen oppskrifter HER og HER, og video HER


KRAFT:
Her varierer jeg også mellom å lage selv og kjøpe ferdig. Før lagde jeg alltid selv, men nå har «naboen vår» Inderøy Slakteri, begynt å selge ferdig kraft, så da må jeg innrømme at jeg stort sett kjøper. Det er så fint å alltid ha litt kraft i fryseren, da har man base til supper og sauser, og kan enkelt ta opp og lage næringsrik mat. Spør på f.eks. Meny om de har ferdig kraft, eller spør om de har bein, så kan du lage selv. Oppskrift HER, video HER (gammelt innlegg og video)

BRØD:
Varierer også her mellom å lage selv, da blir det alltid surdeigsbrød, eller kjøpe av en lokal baker. Jeg kjøper aldri på vanlig matbutikk, da disse ofte er tilsatt ekstra gluten og tilsetningsstoffer. Men på et bra bakeri kan du finne gode brød. Rugbrød og surdeigdsbrød er favoritten hos oss når vi kjøper ferdig. Oppskrift på surdeigsbrød HERog enklere oppskrift med video HER

MUSLI:
Lager selv (Luca har blitt helt rå på det i det siste, han lager kjempegod musli). Min oppskrift HER. Eller kjøper innimellom ferdig, ser da etter de uten tilsatt sukker.

TACO:
Krydderet lager vi alltid selv. Salsaen varierer vi mellom ferdig og egen. Til tacolefser bruker vi kjøpte potetkaker eller speltlomper i stedet for tortillalefsene. Noen oppskriter HER. eller så lager jeg bare tacoaslat uten lefser, som HER.

PIZZA:
Lager selv, av samme deig som jeg baker surdeigsbrød av. Det er en super måte å få lagd både et par brød + et par pizzabunner i samme slengen. Oppskrift på favoritten HER. 

FISKEKAKER
..spiser vi ofte, men lager sjelden (eh aldri?) selv. Her har det jo kommet flere alternativer med masse fisk i, velger som regel den med mest fiks, gjerne 86% fisk. Noah liker bedre de som er ikke er så grove, så det går en del av de også.

MELKEPRODUKTER

  • Melk: har alltid mandelmelk og kokosmelk stående. Har lagd mandelmelk selv et par ganger, men kjøper stort sett alltid ferdig. Velger mandelmelk uten tilsatt sukker, og favoritt kokosmelk er rosa pappboks fra Rema1000, eller Coop Englamark sin økologiske. Noah får upasteurisert kumelk fra gården. Hadde jeg skulle kjøpt til han hadde jeg valgt helmelk – mest fett og næring. Oppskrift på mandelmelk HER.
  • Yoghurt: jeg og Luca spiser mest kokosyoghurt. Har lagd selv et par ganger, men kjøper som oftest ferdig. Her har det jo kommet mange forskjellige merker og varianter. Dessverre har jeg ikke sett noen uten sukker enda, her vi bor? Noah er også glad i kokosyoghurt, men han får også naturellyoghurt fra gården (Gangstad Gårdsysteri – den er pasteurisert, men ikke homogenisert). Oppskrift på kokosyoghurt HER.
  • Ghee / klarnet smør – det lager jeg som regel selv, av TINE meierismør. Har kjøpt ferdig en gang på en Asiabutikk. Oppskrift HER.

PÅLEGG

  • Fisk- og kjøttpålegg kjøper vi ferdig, hvis vi ikke en sjelden gang har noe rester fra middagen. Det kan også funke på brødskiva; kokt torsk, majones, litt sitron, salt og pepper på brødskiva. Eller tynne skiver av mørt kjøtt.
  • Leverpostei kjøper vi som regel ferdig, også får vi innimellom mammas hjemmelagde. Men dette er det som står øver på listen min over mat jeg vil komme i gang med å lage selv fra bunnen, på jevnlig basis. Noah spiser mye leverpostei, og det svir litt i hjertet mitt hver gang jeg smører en skive til han, at det ikke er en hjemmelagd en, helt uten tilsetningsstoffer. Men men, jeg får ikke til alt, alltid, jeg heller. Men vit at det finnes bra alternativ å få kjøp her også; Grøstad sin for eksempel. Vi har den ikke i butikken nær oss, men kanskje du har?
  • Nøttesmør: peanøttsmør kjøper vi, økologisk uten sukker. Mandelsmør lager jeg innimellom, men synes det er litt styr. Oppskrift HER. Helios har kjempegode nøttesmør, som de også selger på nett!
  • Aioli og majoner: jeg har jo blitt helt rå på å lage ailo, den er SÅ god, og det er så enkelt! Men det tok litt tid før jeg fikk til en bra en, som jeg nå kan kan lage på autopilot. Oppskrift HER. Majonesen derimot… er vel ikke heelt i mål med den. Så den kjøper vi ferdig, enn så lenge. Passer da på at den er laget av rapsolje, ikke soyaolje!
  • Pesto: kan lage selv, men kjøper som regel ferdig. Velger da den «reneste» uten tilsetningsstoffer. Coop Smak Forskjellen har en god en!

Det var det jeg kom på i farten. Middagsmat; salater, gryter, supper osv. lager vi alltid selv fra bunnen. Det smaker bare best, og jeg synes det er både enkelt, kjapt og koselig å lage. Men som jeg sa; start med noe og lag det flere ganger til du blir god på det, og til det går av seg selv!

Det er sikkert noe jeg har glemt som burde vært med. Bare spør/kommenter om dere har spørsmål/tips på lager!? Håper det var litt til hjelp, til deg som lurte, og til dere andre.

God lørdag <3

 

Rosa sommerdessert

Hey babes <3 Jeg så ei venninne poste på snapchat at hun spiste noe lignende som dette, og jeg ble så fristet til å lage! Mulig det var is hun spiste, men jeg lagde smoothie, også toppet med alle disse godsakene. En perfekt sunn-ish sommerdessert! Og ja, jeg brukte vanlig sjokoladesaus, derfor sunn-ISH 😉 Men sunn nok, spør du meg. Og for å være ærlig har jeg spist den som lunsj, ikke dessert, ehe. Deler oppskriften med dere, så nyyyt!

ROSA SOMMERDESSERT 

Smoothie:
2 dl kokosmelk
2 dl frosne bringebær
1 scoop proteinpulver som søtning (jeg brukte dette)
1 rå eggeplomme

Topping: 
Salte peanøtter
Jordbær
Vannmelon
Sjokoladesaus

Nommm ser det ikke fristende ut? Noe å teste i helgen altså! God fredag til deg <3

 

Livet akkurat nå

Herregud livet akkurat nå! Vi kunne vel ikke fått en bedre pinsehelg. Fra 8 til 23 grader på bare noen dager.. Norge ass. Denne sola, varmen og fridagene trengte vi så sjukt, alle mann, det er jeg sikker på. Og ikke nok med det, Noah har begynt å sove, HELE natta! Våkner (som regel) ikke en eneste gang, og sover helt til kl 6-7, som regel halv 7. Altså, det har blitt en helt ny hverdag her i huset. Plutselig er livet litt tilbake som vi en gang kjente det. Også merker man nok en gang hvor ekstremt viktig søvn er, og hvor påvirket man blir av hyppig oppvåkning og korte netter. Hvordan vi plutselig fikk han til å sove så godt? Jeg sluttet å amme, helt. For litt over en måned siden. Jeg kan skrive mer om hvordan det gikk til om dere er interessert.. for det gikk over all forventning.

Men nå skal jeg nyte stillheten i sola mens Luca spiller tennis og Noah sover, så blir det vel beach’en etterpå. Herregud, sol og søvn ass.

God pinse <3

 
 

Buddha Bowl, med søtpotet og hummus (vegetar/vegan)

Lysere og endelig litt varmere dager, gjør at jeg craver mer lett og frisk mat. Mere salater og smoothies. Denne har jeg lagd flere ganger de siste ukene. En «Buddha bowl» er en rett som legges opp i en skål, og inneholder gjerne noe form for ris, stekte grønnsaker, dressing og en proteinkilde. Grønnsakene og proteinkilden kan være varme eller kalde. Som proteinkilde kan du f.eks. bruke kylling, men jeg valgte å lage denne helt vegetar/vegan, så da ble det hummus. Den ble SÅ mettende og god! Jeg lager gjerne litt ekstra når jeg er i gang, så har jeg til lunsj dagen etter.

BUDDHA BOWL med søtpotet og hummus
Ca 2-4 porsjoner

SØTPOTET OG GULROT
1-2 søtpoteter
3-4 gulrøtter
Olivenolje
Salt og pepper
Spiskummin
Kanel

1) Kutt opp i små terninger, hver for seg.
2) Legg først gulrøttene i en bolle, tilsett en klunk olivenolje, salt og pepper. Bruk hendene eller en skje og bland krydder og olje godt inn i gulrøttene. Legg de så på en stekeplate med bakepapir. Bruk bare halve platen, for på den andre halvdelen skal potetene ligge.
3) Gjør så det samme med søtpoteten – i en bolle, sammen med en klunk olivenolje, salt, spisskummin og kanel. Bland godt, og ha over på stekeplata.
4) Bak dette i ovnen på 200 grader til de er myke, ca 20-30 min.

KREMET GRØNNKÅL
En pakke grønnkål
2 store, modne avokado
Næringsgjær* (kan sløyfes)
Salt og pepper
Sitron

*Næringsgjær / nutritional yeast / bjäst kjøper jeg på iherb.com, men jeg ser at både Sunkost og Life har det også. Du kan droppe det, og bare ha i godt med de andre ingrediensene i stedet, men jeg synes næringsgjæren gir det lille ekstra i denne retten. Næringsgjær har litt osteaktig smak, og er en god B-vitaminkilde. Det er supert å bruke hvis du skal lage grønnkålchips også.

1. Kutt opp kålen i små biter og ha i en bolle
2. Ha i avokado, næringsgjær, salt, pepper og litt sitronsaft
3. Bland godt sammen med hendene! Mos og gni avokadoen og de andre ingrediensene skikkelig inn i kålen.

HUMMUS:
2 bokser hermetiske kikerter (ca 250 g)
ca 1 1/2 dl olivenolje, ha i litt og litt og se an konsistensen. (Du kan evt. erstatt noe av oljen med litt vann)
4 hvitløksbåter
1/2 ts spisskummen
Smak til med salt
(Evt. 1 ss tahini og litt finhakket fersk persille, men det hadde ikke jeg).

1. Bland alt med stavmikser, smak til med salt, krydder og sitron, og ha i en skål når du er fornøyd.

QUINOA:
1. Kok quinoa som anvist på pakken
2. Bland i litt olivenolje, salt, pepper og sitronsaft

Når alt er klart, legger du litt av alt i en skål, så er det bare å dig in!



RECIPE IN ENGLISH

SWEET POTATO AND CARROT: 
1-2 sweet potatoes
3-4 carrots
Olive oil
Salt and pepper
Cumin
Cinnamon 

1) Cut into small cubes, separately.
2) First place the carrots in a bowl, add olive oil, salt and pepper. Use your hands or a spoon and rub the salt, pepper and oil well into the carrots. Then place them on a baking tray. Use only half  of the tray, because on the other half the potatoes are going.
3) Then do the same with the sweet potato – in a bowl, along with an olive oil, salt, cumin and cinnamon. Mix well and transfer to the baking tray.
4) Bake in the oven, 200 degrees celcius, until soft, about 20-30 min.

CREAMY KALE
A packet of green kale
2 bIg, ripe avocado
Nutritional yeast * (optional)
Salt and pepper
Lemon

* I buy nutritional yeast from at iherb.com. You can make it without, just add more of the other ingredients instead, but I really like the flavor it gives to the kale. Nutritional yeast has a slightly cheesy taste and is a good source of vitamin B. It´s great to use if you are going to make kale chips as well.

1. Cut the kale into small pieces and put in a bowl
2. Add avocado, nutritional yeast, salt, pepper and some lemon juice
3. Mix well with your hands! Mash and rub the avocado and other ingredients properly into the kale.

HUMMUS: 
2 boxes of canned chickpeas (about 250 g)
about 1 1/2 dl of olive oil, add in little by little till desired consistency. (You can replace some of the oil with  water if you want to)
4 cloves of garlic
1/2 teaspoon cumin
Season with salt
(1 tablespoon tahini and some finely chopped fresh parsley if you want to, but I did not have that)

1. Mix everything with a blander, season with salt, spices and lemon.

QUINOA:  
1. Cook the quinoa as directed on the package
2. Mix in a little olive oil, salt, pepper and lemon juice

When everything is ready, put a little of everything in a bowl, and dig in!

 

Rå limekake

Denne limekaka lagde jeg for et par uker siden, det er enkel å lage og smaker friskt og godt! Den er rå, full av gode næringsstoffer, og fra boka Rågodt av Tiril Refsum. Har du ikke boka (som anbefales om du liker sunne kaker og søtsaker), så deler jeg oppskriften her. Og den inneholder faktisk både spinat og avokado (!!), og er derfor innafor å spise både til frokost og lunsj.

RÅ LIMEKAKE

Bunn
3 dl havregryn
1 dl valnøtter
2 ss solsikkefrø
15 dadler uten stein
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljepulver
1 dl bokhvete – bløtlagt og tørket (kan sløyfes)*

Lime- og avokadokrem 
2 dl kokosmelk
2 dl bløtlagte cashewnøtter
2 stk. avokado
En håndfull fersk spinat
6 ss kaldpresset kokosolje
saften av 1 lime
Skallet av 1/2 lime – raspet
4 ss agavesirup / fibersirup
3 dråper vaniljestevia (eller vanlig stevia)
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljepulver

*La bokhveten ligge i vann noen timer før bruk. Hell så av vannet, spre de utover et stekebrett med bakepapir. Tørk bokhveten i ovnen på 120 grader varmluft i ca en time.

  1. Miks ingrediensene til bunnen, bortsett fra bokhveten, i en foodprosessor, til de kleber seg sammen. Jeg la dadlene i kokende vann noen minutter før bruk, så de skulle bli litt mykere.
  2. Kna så sammen deigen for hånd og rull inn bokhveten.
  3. Press deigen ut i en paiform
  4. Miks alle ingrediensene til lime- og avokadokremen i foodprosessoren.
  5. Hell det over paibunnen.
  6. Sett kaken i fryseren et par timer.

Før servering: ta kaken ut av fryseren og skjær opp biter en god stund før servering, så bitene får tint skikkelig før de skal spises.

Denne skal jeg lage snart igjen! Men til 17.mai har jeg en annen kake i tankene 😉
Kan melde om at det fortsatt SNØR her. Det er vel dag fem eller noe sånt med snø. Vårstemning ja. Det blir nok en meeget rolig innendørs 17.mai feiring tenker jeg.

God helg <3

 

To HIIT-økter, en løping og en styrke

God kveld du! Jeg titter innom for å dele de to treningsøktene som jeg tipset om i en sak for SPREK, som ble postet både på nettsidene til Aftenposten, Adresseavisen og Bergens Tidene i dag. De skrev om HIIT-trening, altså høyintensitetstrening, og jeg kom med to av mine favorittøkter, en løpeøkt, og en styrkeøkt, uten utstyr. Det var plussak i alle avisene, så for de som ikke er abonnement poster jeg selve øktene som jeg tipset om her. Det var så klart mere snacks i artikkelen, litt generelt om HIIT-trening av en professor, + tips fra han til to økter.

Jeg liker HIIT-trening fordi det er kjapt og effektivt, også kan jeg få gjort en bra økt hvor som helst, når som helst og uten noe utstyr. Som småbarnsmamma og bedriftseier er jeg avhengig av alt dette for å få trent regelmessig. 

Både når det gjelder intervalløkten og stykeøkten er målet fire runder. Men rekker/orker jeg bare 2-3 runder den dagen, er jeg fornøyd med det også. Da er terskelen for å komme i gang litt lavere.


45/15-intervaller
Utføres på tredemølle, eller ute, gjerne i en slak motbakke
Oppvarming: 10-15 min gå/jogg. Øker farten litt etter hvert.

Spurt 45 sekunder
Hvil 15 sekunder
x 4

2 min gå-pause

Gjenta alt 4 ganger


Detaljert beskrevet blir det sånn:

RUNDE 1

45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil                    = 4 min

2 min gå-pause

RUNDE 2

45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil                    = 4 min

2 min gå-pause

RUNDE 3

45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil                    = 4 min

2 min gå-pause

RUNDE 4

45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil
45 sek spurt, 15 sek hvil                    = 4 min

10-15 min nedtrapping


STYRKEØKT

Her jobber jeg i runder på 7 min, med 4 øvelser i hver runde. Sett klokka på nedtelling 7 min, og start på første øvelse (burpees). Når du har gjennomført alle fire øvelsene i runde 1 begynner du bare på første øvelse igjen, og holder på sånn til det har gått 7 min. Prøv å kjøre gjennom øvelsene uten særlig pause. Når det har gått 7 min, tar du 1 min pause (eller mer om du trenger det) før du går over på runde 2, med fire nye øvelser. Når du er ferdig med runde 2, begynner du på 1 igjen, også runde 2 en siste gang. Da har du til sammen gjort 4 runder. Søk opp øvelsene på youtube om du er usikker på hvordan de utføres.

Oppvarming: 5-10 min aktivitet; hoppetau, burpees, knebøy, mountain climber, dynamisk tøying osv.

RUNDE 1

Burpees (hel eller halv) x 10
Utfall bakover x 10 på hver fot
Push-ups (på kne eller tå) x 10
Hoppende knebøy x 10

RUNDE 2

Push-up-burpee tuck-jump x 10
Straight leg sit ups x 20
Gående utfall x 20 skritt
Mountain climber x 20

RUNDE 3 (samme som runde 1) 

Burpees (hel eller halv) x 10
Utfall bakover x 10 på hver fot
Push-ups (på kne eller tå) x 10
Hoppende knebøy x 10

RUNDE 4 (samme som runde 2) 

Push-up burpee tuck-jump * x 10
Straight leg sit ups x 20
Gående utfall x 20 skritt
Mountain climber x 20

*Push-up burpee tuck-jump: ta en burpee med push-up (på tå eller kne). Når du kommer opp gjør du et hopp – få med deg knærne så høyt opp du klarer når du hopper.

Noen synes kanskje det er litt forvirrende og bare lese hva som skal gjøres, så jeg tenker å filme begge øktene og legge ut så dere kan se. Såå det kommer så fort jeg får tid 🙂

Håper dere tester <3

 

VLOG: rå limekake, og ei uteøkt

God morgen 🙂

Da Noah og jeg stod opp kl 05.00 i dag (jada, vi sov utpå i dag. Normalen de siste dagene har jo vært 04.00-04.30)… så SNØDDE det. Bedre morgen kan man lete lenge etter, si. Lurer på når det skal komme noe varme til Trøndelag…

Men jeg har postet en ny VLOG! I den viser jeg blant annet hvordan jeg lagde en veldig god og enkel rå limekake. Og hvordan jeg får skvist inn en treningsøkt i mens Noah er ute å leker. Håper du vil sjekke den ut:

Min YouTubekanal finner du HER.

 

Råkake: smuldrepai

På torsdag ble jeg 30 år! Det ble en rolig feiring, så klart. Middag med familien, også besøk av to venninner på kvelden. De fire siste årene har vi feiret bursdagen min i Portugal, så det er veldig rart å være hjemme på denne tiden, og i tillegg ikke kunne feire skikkelig en stor dag. Men men, får vel ta en storfeiring senere.

Jeg lagde i alle fall en kake, en råkake. Jeg har boka Rågodt av Tiril Refsum, så det var der jeg fant oppskriften. Jeg synes ikke alltid råkaker blir suksess.. det kan fort bli litt kvalmende, og mye kokos- og daddelsmak, men denne ble bra! Frisk, crunchy og god. Tiril står jo bak de populære kafeene Oslo Raw, så skulle vel bare mangle at oppskriftene hennes er suksess.

Jeg synes også at det ofte det er mye ingredienser og litt ekstra styr å lage råkaker, særlig denne var det – jeg lagde mandelsmør selv, og bløtla og tørket bokhvete. Men til spesielle anledninger er det verdt det, også er det så godt å kose seg med en sånn kake som er full av gode næringsstoffer, som man ikke føler seg kvalm og slapp av etter å ha spist.

Oppskriften her var i utgangspunktet med blåbær, men jeg lagde den med skogsbærblanding i stedet. Synes det blir friskere og bedre på smak enn bare blåbær.


RÅ SMULDREPAI
Oppskrift fra boka Rågodt 


PAIBUNN

3 ss knuste linfrø
3 dl havregryn
3 ss mandelsmør
2 dl mandler
1/2 ts malt kanel
1/2 ts salt
16 små, friske dadler uten stein
1/4 ts vaniljepulver
3 ss lys fibersirup / agavesirup / lønnesirup

BÆRFYLL
5 friske dadler uten stein
1/2 ts vaniljepulver
3 ss chiafrø
1 ss lønnesirup
1/4 ts salt
400 g fryste blåbær, eller skogsbærblanding

KOKOSFYLL
3 dl kokoskrem (den tykke delen av kokosmelka, evt. bare vanlig kokosmelk)
1 ss agavesirup / lønnesirup / lys fibersirup

SMULDREKRØNSJ
1 dl havregryn
1 dl mandler
1 ss knuste linfrø
1 ss kokosblomstsukker
1 dl kokosflak
1/4 ts salt
2 ss fibersirup / agave / lønnesirup
1 dl bokhvete, til dryss (kan sløyfes, men er veldig godt!)

1) Lag paibunnen først: Ha alle ingrediensene, unntatt sirup/agave, i en foodprosessor og kjør til en grov deig. Tilsett sirup/agave mot slutten så deigen blir mer klissete. Fordel deigen i en paiform ca 30 x 20 cm.
2) Ha alle ingrediensene til bærfyllet i en hurtigmikser, unntatt bær, og kjør til en jevn mos. Tilsett bærene og bland litt til.
3) Ha alle ingrediensene til smuldrekrønsjen i en foodprosessor, unntatt sirup/agave, og kjør lett sammen. tilsett sirup/agave slik at bitene samler seg. Fordel smuldredeigen over bærfyllet, og dryss over bokhvete.

Serveres som den er.

TIPS FRA MEG: 
– Bokhveten: legg bokhveten i vann et par timer før bruk. Tøm av vannet, fordel de på en stekeplate med bakepapir. Stek/tørk i ovnen på 120 grader i ca en time – til de er tørre og crunchy.
– Dadlene: legg dadlene i kokende vann i 10 min før bruk, så blir de helt myke
– Mandelsmør: det kan du lage selv eller kjøpe ferdig. HER har jeg en oppskrift. Har du ikke/orker ikke lage mandelsmør, kan du ha i mere av mandler, dadler og sirup – for å få den klissete konsistensen.
– Kokoskrem: hvis du setter en boks med kokosmelk i kjøleskapet, er kokoskremen den tykke delen. Bruk bare den. Jeg hadde bare vanlig kokosmelk som er ganske tykk og jevn i konsistensen hele veien. Jeg brukte derfor bare den, men var redd for at det skulle bli for flytende, så blandet derfor kokosfyllet med litt av bærfyllet, da gikk det fint.