LAKS PÅ SPINAT, MED KREMET SAUS

OMG! Denne retten, dere aner ikke hvor enkel og god den er før dere prøver! Maks 10 min å gjøre klart, og 20 min steking.

Jeg lagde denne såå mye før, men nå er det mange år siden sist. Jeg pleide å lage den med creme fraice, så da jeg ble intolerant mot melk ble den bare glemt bort helt. Luca og jeg kom plutselig på den igjen, men nå ville jeg prøve å bruke kokosmelk i stedet for creme fraiche. Jeg var veldig spent på om det ville bli like bra, var redd kokossmaken ville ødelegge. Men det ble suksess, vi kjente ikke kokosen! Du kan så klart bruke creme fraiche, det er kjempegodt, men da har man altså et melkefritt alternativ.


LAKS PÅ SPINAT, MED KREMET SAUS

3-4 porsjoner 

200 g fersk spinat
4 laksefilleter
250 g kokosmelk eller creme fraiche
Ett glass soltørket tomat i olje (ca 280g)
5 fedd hvitløk

1. Ta en ildfast form, og fyll den med spinat. Spinaten krymper mye under steking, så det er bare å fylle forma heeelt opp!
2. Legg laksefilletene oppå spinaten
3. Mos kokosmelk/creme fraice, soltørket tomat med oljen, og hvitløken med stavmikser. Smak til med havsalt.
4. Smør sausen/kremen over laksen og spinaten
5. Stek på 200* i 20 min midt i ovnen til laksen er ferdig stekt

Denne er veldig god å servere med byggryn til, men funker også akkurat som den er.

 

KETORUNDSTYKKER

God morsdag til alle supermødre! Det er jo litt ekstra stas i år kan du si, selv om vi ikke kjører noe storfeiring. Eller, mamma og jeg har feiret oss selv; Mamma kjøpte blomster til meg, siden Luca glemte det, og seg selv.. hun stoler ikke på at vi husker det. Jeg bakte rundstykker og spiste frokost alene. Mamma lagde middag til meg og jeg spiste alene mens Luca gikk på ski. Haha, vi er ikke så veldig nøye med sånne feiringer, men litt ekstra må det jo være.

Men disse rundstykkene ble gode da! Keto/lavkarbo og glutenfrie rundstykker. Jeg har laget lignende lavkarbobrød og rundstykker før, men de har alltid blitt ganske kompakte. Disse ble sååå luftige og gode på smak, og ikke minst kjappe å lage. Disse kommer jeg nok til å lage ofte. Oppskriften fant jeg på bloggen til Melissa HER.

KETORUNDSTYKKER

200 g kvernende mandler (bør være grovt kvernet, så helst ikke mandelmel)
5 ss fiberhusk
1 ts himalayasalt
2 ts bakepulver
2 ss eplecidereddik
3 eggehviter
3 dl kokende vann

1. Sett ovnen på 175 grader, gjerne varmluft.
2. Bland de tørre ingrediensene i en bolle
3. Gjør klart de våte. Hell først i kokende vann og rør godt. Bruk gjerne en mikser på svak hastighet. Ha i eplecidereddiken og helt til slutt eggehvitene. Miks det hele sammen i noen sekunder. Deigen skal være klissete!
4. Bruk en skje til å forme små rundstykker og legg på bakepapir. De hever mye! Stekes nederst i ovnen i ca 45 minutter.

Så er det bare å spise med et tykt lag smør og ost, da da har du en skikkelig solid frokost 😉

 

THE SOLUTION KOLLAGEN

Dere har sikkert fått med dere at jeg digger kollagen, og har tatt det jevnlig i flere år. Jeg har først og fremst tatt det for fordøyelsen og heling av tarmen, men også så klart med tanke på huden.

Det finnes type 1 og type 2 kollagen.
Mens type 2 finnes i brusk og ledd, finnes type 1 i hele kroppen (unntatt bruskvevet), og utgjør ca. 90% av all kollagen i menneskekroppen. Type 1 er ansvarlig for blant annet sunn hud, sener, hår, negler, organer og bein.

Det viktige mellomlaget i huden er det som bidrar til at overhuden holder seg glatt og jevn. I dette hudlaget utgjør kollagen mer enn 80% av tørrstoffene! Kroppen produserer selv kollagen, men fra 25-30 års alderen synker kroppens egen kollagenproduksjonen, og man begynner å se rynker og linjer. Da er det genialt å kunne få en ekstra boost gjennom tilskudd!

Med tanke på en ekstra boost til huden for å forebygge rynker og linjer (jeg nærmer meg tross alt 30-tallet), har jeg nå byttet til The Solution kollagen fra Oslo Skin Lab. Dette er type 1 kollagen, som nettopp går på huden, og er det er det eneste kollagenpulveret som faktisk kan vise til solide studier på effekten.hjemmesiden til Oslo Skin Lab kan du lese mer om studiene der de har sett reduksjon i linjer og rynker etter kun 8 ukers bruk av dette kollagenet.

For min del er det først og fremst snakk om forebygging, og da er det forebygging fra innsiden med riktig kosthold og tilskudd som er viktigst. Og forebygging er det aldri for tidlig å starte med! Unge jenter i Asia starter faktisk med kollagen i tidlig alder!

The Solution er 100% rent hydrolisert kollagen, uten tilsetningsstoffer og andre fyllstoffer, og er derfor også helt trygt å bruke for gravide og ammende.

Jeg blander ut pulveret enten bare i vann, eller i en kopp kaffe eller te. Enklere blir det ikke!

Som medlem i Oslo Skin Lab mottar du en pakke med pulveret i postkassen hver måned. Pakken inneholder én porsjonspakke med kollagen for hver dag, og det er heller ingen bindingstid!

Så mine venner, om du er interessert i å teste, får du nå 50% rabatt på første leveranse, og 30% på de neste ved å bestille via DENNE LINKEN!

 

Å LØPE MED VOGN

Det er ikke tvil om at det er mindre tid til trening om dagen. Jeg prøver stadig å «komme i gang med trening igjen», men innser at det bare må komme å gå litt når det passer seg. Noen dager er mini meget rolig, tålmodig og sover lenge, da får jeg tatt en halvtime yoga eller styrke her hjemme. Mens andre dager er det bare kos og pupp som gjelder. Da får jeg liksom ikke kommet i gang med noe som helst.

Men det som foreløpig har vært det aller enkleste og mest effektive er å løpe, MED vogn! Hellooo #mammatrening! Det må jo være den beste treningen for småbarnsmødre!  ..og fedre for den del.

Du får; ei effektiv og god treningsøkt, frisk luft og dagslys, OG mini sover godt!
…I hvert fall Noah da, han sover alltid godt i vogna.

Jeg har flere ganger nå trosset kulde og snø og tatt meg en løpetur med piggsko og vogn. Det går så det suser. SÅ deilig å løpe igjen! Jeg har ikke noe joggevogn, så var spent på hvordan det skulle gå, men det går jo helt fint. Den er så solid, stødig og smooth å trille.

Jeg bytter på å ha en og en hånd på styret når jeg løper flatt og nedover. Når det kommer en oppoverbakke tar jeg begge hendene på styret, skyver kroppen godt bakover og dytter vogna foran meg opp bakken så fort jeg klarer. Er det en lang bakke blir det noen pauser, men da tar jeg det som intervaller 😉

I dag har jeg enda ikke kommet meg ut, for det har vært så veldig kaldt. Men nå har det blitt noen grader mildere så da kanskje jeg prøver meg på en liten gåtur i det minste. Gleder meg til våren kan du si!!

Flere som digger å løpe/jogge med vogn? 

 

KAKAO

Sponset produkt fra Supernature 

I dag er det -7 og skikkelig sur og kald vind, men det stoppet ikke oss for å ta en tur ut. Luca og Saskia på snowboard, og jeg på løpetur med Noah i vogna. På veien hjem var det eneste jeg tenkte på… varm kakaoooo! Så da ble det det.

Jeg brukte mandelmelk, og rå kakao fra SupernatureNår kakaoen er rå, altså ikke varmebehandlet, er alle næringsstoffene bevart. Kakaopulveret er blant annet naturlig rikt på magnesium og protein som begge er supert for slitne muskler etter trening. Som søtning blandet jeg kokosblomstsukker, stevia og erythritol. Kokosblomstsukker inneholder rekke viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer inkludert kalium, sink, jern og vitamin B1, B2, B3 og B6, og gir en lavere blodsukkerstigning enn raffinert hvitt sukker. Stevia og erythritol er naturlig søtning som ikke påvirker blodsukkeret… Meeen du kan altså søte med det du selv måtte ønske.

Og med det har du en deilig kopp varm kakao, som faktisk gjør godt for kroppen!

KAKAO
4 kopper

1 liter mandelmelk (usøtet)
4 ss rå kakao
4 ss kokossukker
4 ss sukrin / noen steviadråper

Varm opp mandelmelk og visp inn kakaopulver og søtning.

That´s it.

Akkurat nå sitter vi å ser filmen Ocean 8. Og straks skal vi lage verdens beste surdeigspizza med blåmuggost, også se enda en film; Born To Be A Star. Ahhhh lørdag.

 

REISEKOMPIS

Da var vi hjemme i Norge igjen, til kulde og snø. Vi måtte ta tre fly på veien hjem, så var spente på hvordan det ville gå med baby, men det gikk helt fint. Han elsker jo humper, så sovnet som regel når vi lettet og landet, og så heller ikke ut til å bry seg om trykket eller få vondt i ørene, heldigvis. Etter å ha vært gjennom mange timer med fly, tog og bil, byttet bleie på trange flydo, i bilen, i vogna, og ammet på utallige restauranter og ellers on-the-go, kan vi trygt si at vi har fått en ny reisekompis! 😉

Nå har vi fått besøk av Lucas søster Saskia og mammaen hennes, så fortsatt noen dager til med besøk og familietid før det blir litt rolige dager igjen, og mere tid til blogg, jobb og det vanlige.

 

GREEN IS GOOD

Green is good. Særlig etter noen dager med søte portugisiske bakevarer til frokost, cravet jeg en skikkelig grønn juice og noe friiiiskt og fargerikt. Også er det så gøy å se at nye, fancy kafeer og restauranter popper opp også i Portugal. Dette var i Ericeiera. Det er en god stund siden vi var der sist, så nå var det en del nye plasser som hadde kommet opp. Det ble en grønn juice med spinat, agurk, selleri, eple, ingefær, sitron og fersk mynte. En rød juice med rødbet, eple, agurk, appelsin, sitron og fennikel. Også en acaibowl… jeg synes egentlig det blir litt for søtt til frokost, med så mye frukt, musli og honning, også jeg liker ikke når de blander acai´en med banan som en smoothie, jeg vil heller ha the real shit. Men men, godt var det jo, og veldig bloggvennlig 😉

 

Yoga

Foto: Eivind Lea 

Ahh skate men sikkert har jeg begynt å gjøre litt yoga igjen. Det kjennes såå bra! Jeg har cravet det skikkelig, og har bestemt meg for at jeg trenger enda mer yoga i livet mitt. Så det blir mer fokus på det fremover. Det er ikke alltid like lett å få skviset inn en treningsøkt med baby, men litt yoga nå og da er lettere å få til.

Dessuten kjenner jeg at kroppen trenger det enda mer nå enn før, nå som jeg sitter mye og ammer og bærer Noah, får jeg fort vondt og blir stiv og støl i rygg og nakke.

Yoga og rolige trilleturer også er den eneste aktiviteten jeg har fått gjort denne ferien. Normalt blir joggeskoene mere brukt, til løpeturer, trappeintervaller og styrke når jeg er i Portugal. Denne gangen ble det litt annerledes, og det kjennes helt ok.

Vi har vært i Ericeira noen dager. Gutta har surfet, damene og Noah har tatt livet med ro. Vi rusler i gatene og nyter litt solstråler på stranda når det ikke er for mye vind. Noah har vært med ut på restaurant hver kveld, og det går så fint! Heldigvis. Enten sover han i vogna, ammer, eller blir sendt på rundgang rundt bordet.

I morgen kjører vi ned til Algarve igjen, før vi setter snuta hjemover til kulde og snø på onsdag.

 

FROKOST ALA TAVIRA

Geitost ass. Jeg kunne spist det hver dag hele dagen resten av livet. Den er så god her i Portugal! Dette er kanskje ikke en typisk portugisisk frokost, det er vel heller crossant, brød og kaker ute på kafé det… som vi for så vidt også har spist. Men dette er en typisk frokost for oss når vi er her, som vi lager hjemme. Nydelig geitost, olivenolje, havsalt og oregano, og et par fiken. Også en skål med geiteyoghurt med linfrø, bipollen og litt syltetøy. Tror jeg må gå til innkjøp av ei geit.

Nå er vi på vei nordover til Ericeira hvor vi har lyst til å bosette oss en veldig vakker dag. Vi skal faktisk å se på et hus der i morgen. Er lov å drømme tenker jeg 😉

 

PORTUGAL

Heiii fra Portugal! Vi har kommet oss hit på en liten familietur. Vi var spente på reisen med Noah, men det gikk jo som en drøm! Han sov, gliste og spiste seg gjennom bil, fly og tog. Vi er hos svigermor i Tavira, broren til Luca er her, og Mamma er også med. Vi rusler rundt i byen, nyter sola, drikker kaffe og spiser god mat, og gutta boys har surfet. Akkurat sånn som det skal være. I går var vi på privat restaurant hjemme hos han kokken som skal lage mat i bryllupet vårt i Portugal til høsten, og fikk servert en nyydelig tre-retters. Nå skal vi ut å rusle i sola litt igjen. Vi blogges <3