Marens superpannekaker

I helga lagde jeg noen veldig gode pannekaker, som jeg fant på sånn helt spontant. De ble så bra at jeg velger å kalle de intet mindre eeeeeenn…(trommevirvel)… Marens Superpannekaker!!  ”Ja vell, og hva er kriteriene for å bli Marens Superpannekaker? ” tenker du kanskje. Jo det skal jeg si deg… det er ganske strenge kriterier. De skal være fem ting:

  • Gode
  • Kjappe å lage
  • Næringsrike
  • Blodsukkervennlige
  • Magevennlige

Check, check, check… disse er alt dette om jeg så skal få si det selv. Vanlige pannekaker kan jo check´e av på de to første punktene, men disse er i alle fall både mer næringsrike, blodsukkervennlige og magen min liker de! Grunnen til det er at jeg har byttet ut vanlig mel med kikertmel, som er laget av kikerter, og da så klart helt uten hvete og gluten. Jeg har jo laget kikertpannekaker maaange ganger, i flere år faktisk. Men nå blandet jeg i tillegg i kokosmelk, smør og egg, for ekstra næringsrike, blodsukkervennlige og saftige pannekaker.

DSC_0077 copyDSC_0099 copy

Se også oppskrift på vanlige kikertpannekaker HER. Kan også brukes som glutenfrie tacolefser.  

Du trenger kikertmel da (om du ikke vil bruke annet mel så klart), og det finner du på internasjonal butikk (innvandrerbutikk). En stor pose koster typ 60kr, og den har du lenge! Absolutt verdt å ha i skuffen. Vil du ha de helt melkefri også kan du bytte smør med kokosolje.

DSC_0074 copy

MARENS SUPERPANNEKAKER 

Ca 8 stk.

3 egg
3 toppede ss kikertmel
1-2 dl kokosmelk
1 ss smør
Kardemomme
Kanel
1 ss sukrin gold hvis du vil ha de litt søte

Smelt smøret og bland alle ingrediensene til en røre i blender eller med stavmikser. Smak til med kardemomme og kanel etter ønske. Ha i kokosmelk (og evt. litt vann) etter ønsket tykkelse på røra og pannekakene. Stek som vanlige pannekaker i smør

DSC_0076 copyDSC_0102 copy

Helgas favorittpålegg; først et par med smør, spekepølse og avokado. Så med smør, peanøttsmør, kanel og honning til dessert! Jeg lagde også ekstra røre og tok med på hytta, så hadde vi nystekte pannekaker til frokost på lørdagen. Nyydelig!

4 kommentarer

  1. […] (som denne eller denne) med stekt spekepølse, paprika, fermentert kål og salat / Chickpeas pancakes (like […]

  2. […] gluten- and milk-free ofc. And what´s so brilliant is that it´s exactly the same recipe as Marens Super Pancakes that I posted a little while ago! It worked as waffels too! I only added some sweetner and made the […]

  3. […] på superpannekaker (min favoritt), kikertpannekaker, vafler og […]

  4. Hei Maren! Har nå laget disse for andre eller tredje gang og de er så gode 😀 Både mannen og jeg digger dem! Tusen takk for super oppskrift. Ha en fin dag!

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *