KOKOS PANNA COTTA MED SOLBÆRSAUS

Dessert er digg, men enda diggere når du sitter igjen med en god følelse etterpå. Altså ikke oppblåst, kvalm og trøtt, men rett og slett.. fornøyd. Dette er en sånn dessert, synes jeg.

Den er lavkarbo, uten melk og ikke minst; enkel å lage.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften. 

KOKOS PANNA COTTA MED SOLBÆRSAUS 

6 gelatinplater
2 bokser kokosmelk
1/2 lime
1 ts vaniljepulver (jeg brukte vaniljeessens)
1 ss honning + 4 ss fibersirup (evt. annen søtning)

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i fem minutter, eller litt lenger til de er helt myke
2. Varm opp den ene boksen med kokosmelk over medium varme. Det er viktig at den ikke blir så varm at det koker. Tilsett søtningen og rør til det er helt oppløst. Slå av varmen
3. Klem gelatinplatene mellom hendene for å klemme ut vannet. Ha det over i gryta og rør ut. Tilsett den siste boksen med kokosmelk, limesaft og vanilje.
4. Fordel i seks glass eller små former og la det avkjøle seg på benken før du setter det inn i kjøleskapet. Panna cottaen stivner på ca. 4 timer, men kan gjerne stå natten over. Ønsker du å servere desserten på tallerken kan du holde formen i varmt vann i ett minutt for så å vippe den ut av formen.

Jeg lagde med solbærsaus til topping siden vi hadde det i fryseren, men du kan så klart bruke andre bær eller frukt. Se f.eks. oppskrift på bærcoulis HER. 

SOLBÆRSAUS
2 dl solbær
1 dl vann
1 ss honning + 3 ss fibersirup (eller annen søtning)
1/2 lime

1. Kok bærene i 5 min
2. Rør inn søtning og tilsett vann og limesaft
4. Mos bærene med en gaffel, og sil av så du får ut bare saften
6. Hell saften i et glass og la den avkjøle seg i kjøleskapet
7. Hell over panna cottaen før servering

Solbærene er ganske sterke på smak, og skallet er surt, så derfor moste og silte jeg av så jeg fikk bare saften. Saften er fortsatt ganske sterk på smak så du trenger ikke bruke mye på panna cottaen. 3-4 ss er gjerne nok.

Tagg meg om du lager denne i kveld da!?

Nå skal jeg til bryggeriet. Vi skal tappe JULEKOMBUCHA i helga! Weehuu. Ja, det er tidlig, men butikkene vil ha det inne på lager tidlig, så da må vi bare henge med. Kanskje jeg setter på litt julemusikk mens vi holder på også 😉

God lørdag til deg <3

2 kommentarer

  1. Hei, jeg har slitt med lavt jern siden ungdomsskolen. Har prøvd det meste av av jern tabletter. inkludert floradix og aminojern. Har også prøvd å ta jern tabletter kun annenhver dag, i og med at det er et råd for bedre opptak. hva kan være årsakene til at tarmen min ikke tar opp jern så lett?

    1. Maren Aasen

      Svarer deg på mail 🙂

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *