..eller middag, med superpannekaker!

Dere kjenner vel til mine superpannekaker? Hvis ikke, sjekk de ut HER!
Det er en STOR favoritt hos oss, med all slags fyll inni. Favoritten er med smør og kokossukker, men er man skikkelig sulten passer det ofte bedre med noe salt i, som her. Da lager vi røra uten kardemomme, kanel og søtning, og varierer med fyllet. Denne gangen hadde vi en stekt kyllingfilet liggende, så vi skjærte den i skiver og hadde inni, sammen med ost og pesto. Det ble SÅ godt!

SUPERPANNEKAKER
MED KYLLING, OST OG PESTO
Du trenger:

Pannekaker:
3 egg
2 dl kokosmelk eller annen melk
3 toppede ss kikertmel (kjøps på internasjonal butikk eller helsekost)
1 ss smeltet smør

Fyll:
Noen skiver stekt kyllingfilet
Ost
Pesto

1. Lag pannekakerøra, miks den sammen med stavmikser for å unngå klumper

2. Stek pannekaker, først på den ene siden, også når du snur den legger du med en gang på biter av stekt kylling + litt ost i midten. Når den andre siden har stekt litt, bretter du pannakaka rundt fyllet, og snur den rundt igjen og steker litt til til slutt.

2. Legg den på et fat og ha pesto på toppen.

Nomnom. Åh nå ble jeg sulten!

Også må jeg alltid ha en med smør og kokossukker til dessert da 😉