Yoga

Foto: Eivind Lea 

Ahh skate men sikkert har jeg begynt å gjøre litt yoga igjen. Det kjennes såå bra! Jeg har cravet det skikkelig, og har bestemt meg for at jeg trenger enda mer yoga i livet mitt. Så det blir mer fokus på det fremover. Det er ikke alltid like lett å få skviset inn en treningsøkt med baby, men litt yoga nå og da er lettere å få til.

Dessuten kjenner jeg at kroppen trenger det enda mer nå enn før, nå som jeg sitter mye og ammer og bærer Noah, får jeg fort vondt og blir stiv og støl i rygg og nakke.

Yoga og rolige trilleturer også er den eneste aktiviteten jeg har fått gjort denne ferien. Normalt blir joggeskoene mere brukt, til løpeturer, trappeintervaller og styrke når jeg er i Portugal. Denne gangen ble det litt annerledes, og det kjennes helt ok.

Vi har vært i Ericeira noen dager. Gutta har surfet, damene og Noah har tatt livet med ro. Vi rusler i gatene og nyter litt solstråler på stranda når det ikke er for mye vind. Noah har vært med ut på restaurant hver kveld, og det går så fint! Heldigvis. Enten sover han i vogna, ammer, eller blir sendt på rundgang rundt bordet.

I morgen kjører vi ned til Algarve igjen, før vi setter snuta hjemover til kulde og snø på onsdag.

 

FROKOST ALA TAVIRA

Geitost ass. Jeg kunne spist det hver dag hele dagen resten av livet. Den er så god her i Portugal! Dette er kanskje ikke en typisk portugisisk frokost, det er vel heller crossant, brød og kaker ute på kafé det… som vi for så vidt også har spist. Men dette er en typisk frokost for oss når vi er her, som vi lager hjemme. Nydelig geitost, olivenolje, havsalt og oregano, og et par fiken. Også en skål med geiteyoghurt med linfrø, bipollen og litt syltetøy. Tror jeg må gå til innkjøp av ei geit.

Nå er vi på vei nordover til Ericeira hvor vi har lyst til å bosette oss en veldig vakker dag. Vi skal faktisk å se på et hus der i morgen. Er lov å drømme tenker jeg 😉

 

PORTUGAL

Heiii fra Portugal! Vi har kommet oss hit på en liten familietur. Vi var spente på reisen med Noah, men det gikk jo som en drøm! Han sov, gliste og spiste seg gjennom bil, fly og tog. Vi er hos svigermor i Tavira, broren til Luca er her, og Mamma er også med. Vi rusler rundt i byen, nyter sola, drikker kaffe og spiser god mat, og gutta boys har surfet. Akkurat sånn som det skal være. I går var vi på privat restaurant hjemme hos han kokken som skal lage mat i bryllupet vårt i Portugal til høsten, og fikk servert en nyydelig tre-retters. Nå skal vi ut å rusle i sola litt igjen. Vi blogges <3

 

TRAN TIL BABY

Det er ikke bare vi voksne som har godt av en jevnlig dose med omega-3, A- og D-vitamin, men også barn, og til og med baby. Det anbefales tran til baby fra 4 uker, og det har Noah fått hver dag siden. Vi fikk en flaske Møllers fra helsestasjonen, jeg åpnet den og smakte, men fytti, da husket jeg hvorfor folk flest ikke klarer å ta tran, for den smakte ekkel fisk!! Og det er et tegn på at oljen ikke er av fersk og god kvalitet. Luca og jeg bruker Havfruenes Tran, den beste etter min mening. Den har ren og god smak, ingen ekkel fiskesmak, og ingenting skjult med sitronsmak eller i kapsler. Jeg ville ikke tatt den Møllers´en selv, og da gir jeg den heller ikke til Noah. I starten brukte vi en sprøyte for å få tranen inn i munnen hans, men det ble så mye søl. Så nå pumper jeg heller ut litt morsmelk og blander det med Havfruenes Tran, så får han det fra flaske. Det går ned på høykant, uten noe søl 🙂

Les et tidligere innlegg om ferskhet på tran HER.

Gir du tran til baby/barn? Liker de det? 

 

BYGGRYNSALAT MED EGG OG SPEKESKINKE

Jeg synes kokte byggryn er så godt i salat!
De gir litt tyggemotstand, er myke og gode i konsistensen, og gjør salaten mer mettende. Med olivenolje, salt og krydder i tillegg får du en smaksrik og spennende salat.

Du kan jo blande med hva som helst, men denne gangen ble det dette;

Salat
Avokado
Paprika
Kokt egg
Kokt byggryn
Spekeskinke
Olivenolje
Havsalt, pepper, chilikrydder

Bland alt sammen i en skål. Perfekt lunsj spør du meg!

 

SPICY KYLLINGSUPPE MED EPLE OG GULROT

Vi hadde lyst på kyllingsuppe, så da lagde svigermor kyllingsuppe. En skikkelig god en, passe spicy, med eple og gulrot i. Også creme fraiche´n da, den hever smaken.

PS: lyset jobber ikke akkurat med meg og matbildene om dagen, men sånn er livet i Norge. Og jeg har ikke alltid tid til å styre med å sette opp lys og få til perfekte, stylede bilder.. so bare with me.

SPICY KYLLINGSUPPE MED EPLE OG GULRO

450 g kyllingfilet
2 gulrøtter
2 epler
1 løk
2 vårløk
½ rød chili
2 ss garam masala
2 bokser hakkede tomater
5 dl kraft / vann + 2 terninger grønnsaksbuljong
1 dl matfløte/creme fraiche/kokosmelk
Salt og pepper
Persille til topping

1. Del kyllingfiletene i to. Skrell gulrøttene. Kutt gulrøtter, eple og løk i terninger. Finhakk chili og kutt vårløk i tynne skiver.
2. Smelt smør i en kjele. Stek gulrot, eple, løk, chili og garam masalakrydder til grønnsakene er blanke.
3. Tilsett hakkede tomater, kraft/vann+buljong i kjelen. Gi det hele et oppkok og la det deretter småkoke videre i 10 minutter. Tilsett matfløte/creme fraiche/kokosmelk og smak til med garam masala, salt og pepper.
4. Stek kyllingbitene i 2–3 minutter i en stekepanne, og krydre dem med salt og pepper. Tilsett kyllingbitene i suppen før servering.
5. Server suppen med hakket persille eller vårløk over og eventuelt grove bagetter ved siden av.

 

SUNT SNACKS

Man kan kose seg med søtt og snacks selv om man vil spise sunt! Nå er jo jeg glad i både potetgull, smågodt og det mest annet også, men synes det er digg og variere med sunnere snaks også. Enten noe hjemmelaget, eller som her; mørk sjokolade, peanøtter og tørket fiken (fra Portugal. SÅ gode). Det er jo så klart både sukker og bra med kalorier i dette og, så alt med måte, som alltid. Men her får man i tillegg andre gode næringsstoffer, som antioksidanter i mørk sjokolade, fiber i fiken og sunt fett og proteiner i peanøtter. Det beste med det synes jeg, er at man etterpå sitter igjen med en god følelse i kroppen, i stedet for å føle seg kvalm og slapp.

God helg <3

 

HVORFOR DU GÅR PÅ SMELLEN

Da er vi godt inne i januar, og noen har kanskje satt seg mål om et sunnere kosthold? Og kanskje gått på en smell allerede? Det er en feil de aller fleste gjør som fører til denne smellen. Heldigvis er den ganske enkel å unngå hvis man bare er bevisst på det. Innerst inne vet du sikkert hva det er allerede også…

Det mange gjør når de bestemmer seg for å spise sunt, er at de ikke bare spiser sunt, men også veldig LITE og MAGERT. Det går kanskje greit noen timer, dager eller uker. Men mest sannsynlig ender du opp med å gi etter for sult og søtsug på ett eller annet tidspunkt, og spise ukontrollert av den maten du prøvde å unngå.

Du gjetter sikkert også hva jeg skal si er løsningen..

Spise NOK mat selvfølgelig, men også nok FETT! Alle skjønner at man bør kutte ned på sukker og junk, men sunt fett kutter jeg så og si aldri ned på når jeg vil tilbake til godfølelsen etter en søtere ferie. Heller det motsatt; mer sunt fett, og samtidig mindre sukker, søtt og karbs.

Å få kontroll på blodsukkeret er nemlig alfa omega for å få kontroll på matinntaket. Typisk kommentar; «åhh jeg har så dårlig selvkontroll». Nei, det har du ikke… du har bare jobbet mot hormonene som forteller deg om du er sulten eller craver noe. Et kosthold uten fett, betyr mer proteiner og karbohydrater. Da er det lettere at blodsukkeret svinger mye opp og ned i løpet av dagen. Når den er nede i en dal, gir det signaler til kroppen om at du har lyst på mat, og gjerne noe søtt for å få opp energien igjen. Du føler deg kanskje litt sliten og slapp i tillegg, og da er det vanskelig å stå i mot.

Så ikke kutt ut fettet, velg heller gode kilder, og kutt ned på karbohydratene for å komme tilbake i vater igjen etter julegodtet. Noen gode kilder som metter godt; avokado, kjøtt, fet fisk, kokosolje, kokosmelk, kaldpresset olivenolje, egg (med plommen), meierismør og andre fete og naturelle meieriprodukter. Spiser du nok av dette, skal du se at du glemmer den sjokoladen eller bollen du gikk og siklet etter allerede 2. januar.

Mettende salat med egg, bacon, avokado og aioli. Oppskrift HER
Baconburger med blåmuggost, uten brød. Oppskrift HER

 

UKAS MENY

Glasstavla er fra til Clas Ohlson 

Åh heisann, jeg synes tydeligvis året går fort allerede… det skal så klart stå uke 2, ikke 3.. ehe.

Det er absolutt ikke hver uke vi planlegger ukesmenyen, men når vi gjør det, så gjøres det veldig enkelt, og det er sjelden den blir fulgt til punkt og prikke. Som regel blir det litt endring og omrokkering underveis, men poenget er å ha en viss peiling så man slipper å bruke så mye tid på det i løpet av uka. Vi setter bare opp mandag til torsdag, og gjerne minst én dag med rester. Her regner jeg for eksempel med å lage såpass stor porsjon med kyllingsuppe at det blir nok til to dager. Tid og jobb spart. Blir det mere rester er det jo helt topp, da blir det enda en middag, evt. lunj. Helgen lar vi stå åpen, og tar det som det kommer, eller planlegger når det nærmer seg. Som regel ender vi opp med å spise middag hos mamma og pappa minst 1-2 ganger i uka, så da blir planen litt forskjøvet.


Planlegger du ukas middager, eller tar det på sparket? 

 

BACONSNURRET PESTOKYLLING

God søndags morgen! Denne digge retten lagde vi i går kveld. Det ble så godt, at det er verd å dele. Saftig kylling, og sprø bacon! Og ikke minst; det går superkjapt å lage.

BACONSNURRET PESTOKYLLING 
2 porsjoner 

2 store kyllingfileter
Pesto (ca 4-6 ss / et lite glass)*
4 skiver bacon
Salt og pepper

*Min favorittpesto er den fra «Coop Smak Forskjellen». Den er ren og god, uten tilsetningsstoffer. Evt. lag selv.

1. Lag et snitt langs hele siden på hver filet, ikke helt gjennom, men nesten
2. Fyll godt med pesto inni, og evt. litt salt, pepper og annet krydder om ønsket
3. Snurr baconskiver rundt
4. Legg på et stekebrett og stek på 200*c, først i ca 20 min på vanlig ovn, også 10-20 min på varmluft til slutt for å få baconet sprøtt. Vi satte også plata litt opp i ovnen, så baconet skulle bli skikkelig sprøtt, og det ble det!

Vi la på oppkuttede poteter, søtpotet, cherrytomat og hele hvitløksbåter med olivenolje, salt og pepper, på stekeplata samtidig som tilbehør. Og serverte med rucola med balsamicoeddik.

Kjapp og god helgemiddag. Bom apetite!