Gullimunn Urkorn – det snille melet

I går var jeg på ”lanseringsfesten” av «Gullimunn Urkorn»! Kan vell ikke akkurat si at glamfaktoren var like høy som i byen, men god stemning var det uansett! Sjampis, rød løper og glitter… var byttet ut med nissekledde hornmusikere, og saft og brød på låven på Bjerkem Gård.

DSC_4722 copy
Hornmisukk og Gullimunn logo
DSC_4731 copy
Gullimunn-gjengen og Inderøys ordfører Ida Stuberg

Fire gårder i Innherred har slått seg sammen om å dyrke, male og selge økologisk urkorn. Urkorn er gamle kornsorter som ikke har vært utsatt for moderne foredling. Gullimunn-gjengen dyrker spelt, Fram landhvete, svedjerug, Dala landhvete, nakenbygg og emmer.

DSC_4746 copy
Urkorn
Skjermbilde 2015-12-10 kl. 19.24.32
Det kommende designet

..og hva er poenget med det? Jo…

…du vet de moderne kornsortene, altså det melet du får kjøpt billig i butikken? Det som er så lette å bake med, og gir så skinnsykt luftig og godt bakverk? De er dyrket fram får å gi deg nettopp denne bakegleden. Det kan jo være gøy i seg selv det, men det gjør ikke så godt for magen. Dette gjelder også de brødene du får kjøpt ferdige i butikken, og rundt om i de fleste bakerier. Bakerne velger dette fordi det er billig, og gir gode og luftige boller og brød.

Mange melsorter blir for øvrig også tilsatt EKSTRA gluten, for å gjøre deg, eller bakeren eeenda mer bakeglad. KRISE! I ferdigbrød brukes det i tillegg ofte  ekstra mye gjær, bare sånn for å toppe det hele! DOBBELKRISE!

DSC_4742

Jeg synes ikke det er noe rart i det hele tatt at irritabel tarm, lekk tarm, intoleranser osv. har blitt en ”folkesykdom”….

DSC_4739 copy

Det moderne kornet er dyrket fram med fokus å gi volum og høyt gluteninnhold. Gluten er en proteinfamilie som fins i korn, der proteinene gliadin og glutenin er to av de viktigste medlemmene. Gliadin er den slemmeste skurken som skaper mest problemer for oss.

Ved økologisk dyrking av de gamle kornsortene, urkornet, blir det ikke brukt sprøytemidler og kunstgjødsel, og det krever litt mer tid, arbeid og kjærlighet fra bonden. I gjengjeld får du et mer næringsrikt korn med mye smak. Glutenstrukturen i urkornet er også mykere, og dermed lettere å fordøye og snillere for tarmen.

Gamle kornsorter har større andel skall og mindre andel stivelse. Gullimunn-damene har vært og snakket med diabetesforbundet, og det viser seg at flere hevder lavere blodsukkerstigning av urkornet.

DSC_4741 copy

Gullimunn-gjengen maler også melet selv, med egen steinmølle. Da behandles kornet mer skånsomt, med mindre varme, og næringsstoffene bevares bedre.

I dag har mange problemer med fordøyelsen, og svært mange viser til å tåle de gamle kornsortene bedre enn moderne sorter. (Her er det ikke snakk om de med Cøliaki. De skal holde seg unna gluten.)

DSC_4745

HEIA GULLIMUNN, og andre som gir oss økologisk urkorn! Dette trenger vi mer av!

Kanskje er det verdt å bruke litt mer penger på et brød av litt bedre kvalitet, og heller spise litt mindre? Jeg tror i alle fall kroppen din ville gitt deg en high five for det!

Er brødet du baker/kjøper et surdeigsbrød av urkorn i tillegg, ja da har du et enda snillere og mer næringsrikt brød. Dette er en av mine mål i løpet av nyåret – å lære meg å bake et skikkelig godt og saftig surdeigsbrød av urkorn!

Ref.

Blir du syk av maten du spiser? Patrick Holford og James Braly.

 

Coretrening og hodestående i samme slengen

Det er gøy å leke med balansen, og snu verden på hodet av og til. Sekvensen på filmklippet nedenfor er en av mine favoritter. Den lærte jeg i Portugal i sommer, av ei venninne som er yogalærer.

Jeg kan ikke yogaspråket men:

  • Balanserer i alle fall først bare på hendene i en slags froskestilling.
  • Så med hodet i bakken, og knærne på albuene.
  • Stram magen, og løfter beina rett opp i hodestående.
  • Hvis balansen er bra her, er det bare å slenge på et par ekstra øvelser for magen, ved å heise beina opp og ned. Enten med strake bein, eller bøyde som på filmen.

For min del er ikke balansen og teknikken helt 100%, så da er det tungt!

Prøv da vel! Gjerne med en partner, eller inntil en vegg i starten 🙂

 

Videoer av Norges beste surfer i sitt ess!

Når bølgene er store holder jeg meg på land og tar jobben som kamera woman. Det er helt alright, når bølgene er bra, Luca er on fire og lager show! Barrel tiiiime!

Her er et lite klipp fra forrige uke:

Skjermbilde 2015-12-08 kl. 10.41.35image
10622820_10152649172430027_203831389286169123_n

Har du forresten sett denne filmen av Luca og Joackim? Åååååh jeg får helt frysninger <3

 

Løpeturer i Portucali og Lisbon city life

Med surfemiljøet, de lange hvite strendene og de bratte klippene, minner Portugal litt om California. Jeg nyter hver en løpetur med sol og utsikt utover havet.

IMG_2530IMG_2557 copy

Fredag kjørte vi til surfebyen Ericeira og var der et par dager. Det var ganske store bølger, så mens Luca surfet, løp jeg min favorittrute som går over klippene, og avsluttes men intervaller opp en insaaane tung trapp. Fikk også til et koselig møte med Elizabeth, som jeg ikke har sett siden jeg jobbet på Lapoint Surfcamp for to år siden.

IMG_2577IMG_2600IMG_2578

En skal ikke mange ganger opp trappa her før syra melder seg og knærne svikter på tur ned for å si det sånn. «Deilig»!

IMG_2592IMG_2507IMG_2561

Uka avsluttes med litt city life i Lisboa, hip hop konsert og margaritas til frokost! I morgen flyr jeg tilbake til julestemning i Norge. Peace out!

Snapchat: mareneaa

IMG_2622IMG_2624 IMG_2627IMG_2634IMG_2538
 

Sol, surf og yoga i Portugal

Har tatt en liten siesta i Portugal denne uka. Nyter rolige dager, god mat, sol litt surf.

IMG_2460 copyIMG_2470 copyIMG_2399 copyIMG_2473 copy

Havregrøt med masse digg! Mandler, avokado, granateple, chiafrø, bipollen, guava osv…

IMG_2425IMG_2420

Holder kroppen i gang med litt surf, løping, styrke og yoga.

IMG_2409IMG_2449 IMG_2477IMG_2463

Snapchat: mareneaa

 

Frokostinspo – mine favoritter!

Det er sjelden jeg spiser tørr brødskive med svett hvitost til frokost eller lunsj. Det kan gjerne være lettvint, men det må være fristende, næringsrikt, fargerikt, og det skal nyyytes! Her er noen av mine favoritter, som jeg varier og eksperimenterer med all slags farger, grønt, bær, nøtter, frø, kjøtt, fisk, kokos, sjokolade, peanøtt, grøt, brød, knekkebrød… you name it.

Klikk på linkene for å få oppskrifter: 

Kikertpannekake

– Her passer all slags pålegg!

Kikertpannekake sild, chorizoKikertpannekake laks

Bær-smoothie-bowl

smoothiebowl2


Yoghurt med musli og bær

– Bruk gjerne en vanlig naturellyoghurt!

DSC_4529 copyYoghurt

Chiapudding med bær eller sjokolade

Chiapudding med peanøtt

DSC_4428 copyMat_6

Grøt av havre og/eller quinoa 

IMG_0119 copy

Sjokolade-peanøtt-bowl

sjokopeanut

Grønn smoothie

GoGreen

…eller bare den gode, gamle, trofaste brødskiva. Men da gjerne surdeigsbrød, med masssse digg pålegg..

Surdeigsbrød x3

GOD HELG, og nyyyt frokosten 🙂

 

HVOR GÅR GRÜNDERVEIEN VIDERE?

Ja, hvordan går det med fermenteringsprosjektet? Det går i alle fall framover, sakte men sikkert.

Prøving, smaking, testing, måling, feiling…

IMG_2285IMG_2309IMG_2153

Sukkermengde og pH må passes på.

IMG_2247

Regnskap, budsjett, tall og exelark er visst også viktig. Ikke akkurat min sterkeste side, men må man så må man…    ZZzzzzzzzzz…

IMG_2317IMG_2208 IMG_2210

Fikk en god nyhet fra Mære Landbruksskole. De har både ledig produksjonsrom og utstyr jeg trenger for skikkelig kombuchaproduksjon. Så i dag har jeg vært der å satt en testrunde kombucha, for å se hvordan det funker. De hadde også fine, blanke flasker, akkurat slik som jeg vi ha! Da mangler jeg bare en aaaawsome logo og etikett. Så hvis det er noen ivrige grafiske designere der ute som har lyst til å komme men forslag, så er det bare å melde seg for å si det sånn!222

IMG_2236IMG_2242IMG_2244

I går var lokalavisa, Inderøyningen her og intervjuet meg. Artikkelen kommer på trykk om to uker.

IMG_2368

Ting begynner altså å falle på plass, og «fase 1» av prosjektet er snart over, så da gjenstår bare det store spørmålet: hvor går veien videre? Skal jeg virkelig satse og kjøre på videre med dette, og få drikken ut i salg? Eller…? Noen vanskelige valg må i alle fall tas nå i tiden mot jul.

 

ØNSKER DU ERNÆRINGSTERAPI FØR JUL?

Jeg vil bare informere om at hvis du eller noen du kjenner ønsker time med ernæringsterapi før jul, så har  er jeg ledig tid mellom 9. og 22. desember. Hvis du befinner deg i Nord-Trøndelag, kan konsutasjonen foregå her på gården på Inderøy. Hvis du er andre plasser i landet, eller utenlands, foregår konsultasjonen online via Skype.

IMG_1465

Hvem kan jeg hjelpe? 

Stort sett alle. Jeg har for eksempel hatt klienter med fordøyelsesproblemer, vektproblemer, stoffskifteproblemer, autoimmune sykdommer, kosthold under graviditet, eller bare de som er litt trøtt og sliten og trenger å få sikret god nok næringsstatus.

Jeg tror sykdom er en ubalanse forårsaket av feil kosthold, mangel på næringsstoffer og en belastende livsstil. Gjennom å  gjøre endringer kan man ofte være i stand til å lindre plagene ved mange kroniske sykdommer. Å proppe i seg piller er den enkle løsningen. Noen ganger er det nødvendig, men ofte er det mye man kan gjøre med kosthold og livsstil før man tyr til piller. 

Hva går timen ut på?

  1. Ta kontakt med meg via mail: meaasen@gmail.com, eller Facebook
  2. Jeg sender deg et spørreskjema som du fyller ut og sender tilbake til meg. Hvis du vil (anbefales) får du også en liste over blodprøver du kan ta hos fastlegen. Du sender prøveresultatene til meg for analyse og kartlegging av evetuelle ubalaner.
  3. Vi tar ca. en times samtale på Skype (eller bare via mail om du heller ønsker det), for å gå gjennom spørreskjemaet, ønsker, mål og spesielle behov. Jeg går også gjennom blodprøvene for å se om det er ubalanser. Med utgangspunkt i ditt nåværende kosthold kommer vi sammen fram til konkrete endringer som er overkommelige for deg.
  4. Jeg sender deg et oppleg som er tilrettelagt dine behov og ønsker, med tips, oppskrifter og eksempel på dagsmenyer.
  5. Vi avtaler evt. time for oppfølging hvis det trengs.

Ta gjerne kontakt for en uforpliktene chat for å finne ut om det er noe jeg kan hjelpe deg med, uansett små eller store problemer 🙂

 

YOGATIPS FOR DE UTÅLMODIGE

Nå regner jeg med yogaekspertene får smerter i yogahjertet sitt, og rister på hodet… men det får så være.

Er du en av de som så gjerne vil gjøre yoga, men som ikke har tålmodighet til det? Da skal jeg fortelle deg mitt hemmelige supertriks!

Skjermbilde 2015-04-24 kl. 17.32.25Skjermbilde 2015-04-24 kl. 17.31.30

Bare for å gjøre det helt klart, så er jeg INGEN yogaekspert eller lærer. Jeg er «selvlært» ved å ha deltatt på diverse yogatimer, så er absolutt ingen proff. Jeg får også inspirasjon fra venner som driver med yoga,  diverse videosnutter, bilder og tips på nett. Når jeg er på timer, eller gjør yoga selv ute, da synes jeg det er fint å fokusere på pust, meditasjon, konsentrasjon og de greiene der, som yoga så fint handler om. Men når jeg ikke har så mye andre muligheter enn å ty til stuegulvet hjemme (sånn som nå om dagen), DA blir det fort kjedelig.

Derfor har jeg noen triks som får meg selv til å rulle ut matta.

FullSizeRender

For å ikke kjede meg i hjæl, pleier jeg altså å rulle ut matta, og rett og slett sette på en god TV-serie! That´s it. Så er det bare å kjøre på. Jeg kjører mine favorittøvelser som går av seg selv, og skipper de kjedelige som gjør meg utålmodig. Jeg får i alle fall bøyd og tøyd litt på kroppen, og er rimelig fornøyd med det. Fokuset er tøying og bevegelighet. Noen ganger blir det bare 10-20 minutter, andre ganger nærmere en time. Uansett tid, føles kroppen alltid så mye bedre etterpå.

HER er en videosnutt av mine favorittøvelser! 

IMG_1426

Hvis du aldri har gjort yoga før, anbefaler jeg deg å ta noen timer/kurs med instruktør, for å lære litt teknikk og øvelser. Etter hvert kan du også finne inspirasjon på nett. Yoga Girl, Rachel Brathen har for eksempel vært med å starte oneOeight TV. Her kan du finne videoklipp med yogatimer, men også meditasjon, ernæringstips, healing, life coaching osv. Du kan teste det gratis i 10 dager.

Youtube har også mange fine gratis videoer. Er du helt nybegynner kan du søke på «solhilsen» eller «sun solution», som er fin å starte med.

https://www.youtube.com/watch?v=73sjOu0g58M
https://www.youtube.com/watch?v=Is8tMCpv4F8
https://www.youtube.com/watch?v=cBPP_izKKSs

Osv…

Hvis det blir for mye å holde styr på en skjerm i tillegg til armer og ben, kan du sette på en lydbok, for eksempel fra Storytel. Det kan du også prøve gratis i 14 dager. I det siste har jeg hørt på blant annet «Et Helt Halvt År», «Den Ene Pluss En«, og «Den Lille Kafeen i Kabul«.

Ta en titt på bildene av YogaLoopen til Playblogger Elizabeth. Enkle, fine øvelser. Jeg har selv vært på yogatime med Elizabeth som instruktør i Portugal. Skulle gjærne hatt henne i stua mi hver dag jeg!

Skjermbilde 2015-04-24 kl. 17.33.22


Tipset mitt er altså at du trenger ikke være med på lange yogatimer hver gang. Det er fint å gjøre det i starten og innimellom, men så kan du jo velge deg ut noen favorittøvelser, og kjøre litt tøy og bøy til yndlingsprogrammet ditt i stua. 10-15 minutter yoga er jo flott det og!

Hva tror du? Er dette noe for deg som så gjerne vil, men får det ikke til? 🙂

NAMASTE <3

 

MATCHA LATTE: antioksidantBOMBEN!

Cha-cha-what? Har du hørt om matcha før?

Matcha er japansk grønn te, som inneholder 137 ganger mer antioksidanter enn vanlig grønn te!

THE BOMB altså!

DSC_4673 copy

Matcha-teen lages av de samme bladene som grønn te, men vekst- og behandlingsprosess er annerledes. Bladene som skal bli til matcha-te, skjermes for sollys de siste tre ukene før de høstes, og bladenes klorofyllnivå øker. Etter at de er høstet dampes bladene for å forhindre at de gjærer, så næringsinnholdet bevares bedre. Derretter tørkes og males de til grønt pulver.

Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.43.25Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.45.28Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.45.09Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.44.27Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.44.10Skjermbilde 2015-11-17 kl. 09.43.38

Bilder fra mistamatcha på instagram. 

Matcha har blitt veldig populært blant helsefreaks. Søk på «matcha» på google eller instagram, så får du et hav av kreative og fargerike bilder og oppskrifter. De putter matcha i så og si ALT! Smoothies, cookies, kaker, is osv. Jeg kan ikke si jeg syns teen i seg selv er veldig god, den smaker liksom veldig… g r ø n t, hvis du skjønner hva jeg mener? Men når den blandes med melk og litt søtning, og mikses med stavmisker så den blir kremete… da synes jeg det er noe spesielt og godt med den! Norge henger jo stadig litt etter på sånne ting, så vet ikke om man får kjøpt det på så mange kafeer her? Noen som har sett det i Oslo for eksempel? Jeg fant det i alle fall flere plasser både i New York og Stockholm. Pulveret kan kjøpes på nett, og sikkert i noen helsekostbutikker. Dette er forøvrig en luksusdrikk, da pulveret er ganske dyrt å kjøpe.

Matcha er oppkvikkende, men inneholder lite koffein.

IMG_2071

Varm matcha latte med havremelk på Kaffeverket i Stockholm

IMG_0167 copy

Kald matcha latte med havremelk på Two Hands i New York. 

Matcha Latte –  min favorittoppskrift:

  • 2-3 dl melk (Jeg blander kokosmelk og mandelmelk. Havremelk brukes også ofte)
  • 1-2 ts matchapulver (alt etter hvor sterk du vil ha den)
  • Noe søtt, f.eks. dadler, honning, kokosblomstsukker, stevia…
  1. Miks alt med en stavmikser, eller bare pisk godt med en visp til den blir kremete.
  2. Du kan enten varme den forsiktig i en kjele, eller drikke den kald med isbiter.
DSC_4684 copy