CHOCOLATE ICE CREAM / SMOOTHIE

For english; scroll down

Sommer og superkjapp hjemmelaget is /smoothie? Ja, takk!

    • 2 dl kokosmelk
    • En liten frossen banan
    • 1-2 ss. rå kakao (eller bakekakao)

    Miks med stavmikser, og nyyyyt!

    • Mer proteiner: ha i eggehviten til 1-2 egg, eller hele egget! (Det smaker ingenting)
    • Søtere: ha i litt søtning, f.eks. stevia eller honning.
    • Lakrissmak: ha i lakrispulver i stedet for kakaopulver.

    Summer and a super quick homemade ice cream / smoothie? Yes, please!

    • 2 dl coconut milk
    • A small frozen banana
    • 1-2 tbsp. raw cacao (or baking cocoa)

    Mix with a hand blender and enjoooy!

    •  More proteins: add the egg whites of 1-2 eggs, or the whole egg! (It doesn´t taste anything)
    • Sweeter: add a little sweetener, for example stevia or honey.
    • Licorice flavour: add licorice powder instead of cocoa powder.
     
     

    EKSAMENSUKE i SPANIA / EXAM WEEK IN SPAIN

    IMG_0299

    Hola fra Spania. Ernæringsterapiklassen er på avsluttende eksamensuke i Spania. Vi har nå gått to år sammen, og lært så utrolig mye interessant, takket være veldig flinke lærere og forelesere. På fredag skal vi har vi eksamen. Jeg tror aldri jeg har hatt en så fin eksamenstid. De siste dagene har vi hatt noen timer undervisning, og ellers blitt skjemt bort med sol, god mat og vin.

    IMG_0280IMG_0116Akinon8Akinon7Akinon6Akinon5Akinon4Akinon3Akinon2Akinon1IMG_0024

    IMG_0302

    Hola from Spain . The nutrition class are in Spain for the final exam week. We have been two years together, and learned so much interesting, thanks to very good teachers and lecturers . On Friday we have exam. I think I’ve never had such a nice examination. This last days we had a few hours lesson, and otherwise been spoiled with sunshine, good food and wine. 

     
     

    SPICY TOMATSUPPE / SPICY TOMATO SOUP

    Lettvint, sunn og god tomatsuppe!

    Du trenger: 

    • 1 stor løk
    • 2-5 fedd hvitløk
    • Ingefær (kommer ann på hvor sterk du vil ha den, men ca. 2-3 cm.)
    • Olje til steking
    • 1 liter kraft / evt. buljong – 2 terninger
    • 2 bokser hakkede tomater
    • 1/2 – 1 lite glass tomatpurrè
    • Salt (smak til)
    • Chilipuver eller fersk chili (Smak til. Kan sløyfes)

    Forslag til topping:

    • En rømmeklatt
    • Kokosmelk
    • Hummus
    • Hakket vårløk
    • Stekt bacon (!!!)
    • Kokt egg

    Slik gjør du: 

    1. Kutt løk, ingefær og hvitløk grovt. Stek i olje til løken er blank.
    2. Ha i resten av ingrediensene – hakket tomat, tomatpurre og buljongen løst opp i vann.
    3. Kok opp, og la det småkoke i 10 min.
    4. Mos med stavmikseren til en jevn, tykk suppe
    5. Smak til med salt og krydder
    6. Serveres med den toppingen du ønsker
     
     

    CHIAPUDDING

    chia sjokolade

    Jeg eeeelsker sjokolade!! Til og med til frokost! 🙂

    OPPSKRIFT PÅ CHIAPUDDING 

    Kokosmelk – ca. 2 dl

    Chiafrø – et par spiseskjeer

    Søtning – stevia, honning e.l.

    Bland i en skål. Tilsett den smaken du måtte ønske.

    Jeg brukte bringebær i den ene, og kakaopulver (rå eller bakekakao) i den andre.

    La stå en stund i kjøleskapet, gjerne over natten, da har du frokosten klar til neste morgen!

    Toppes med nøtter, frukt og bær.

    Du kan også blande i litt havregryn i kokosmelka.


    I loooove chocolate! Even for breakfast! 

    RECIPE FOR CHIAPUDDING

    Coconut milk – about 2 dl

    Chia seeds – a few tablespoons

    Sweeteners – stevia, honey etc.

    Mix in a bowl. Add the flavor you want.

    I used raspberries in one, and cocoa powder (raw or baking cocoa) in the other.

    Put it in the fridge for a while, preferably overnight, then you have breakfast ready the next morning!

    Topped with nuts, fruits and berries.

    You can also mix in some oatmeal in the coconut milk. 

     

    MONDAY MORNING POWER

    IMG_0046IMG_0057mat IMG_0063IMG_0064

    Hadde ikke mye tid til overs i dag, men rakk en halvtimes bakke-/trappeintervall i St.hanshaugen parken, og i en trapp like ved.. bare for å få hjertepumpa til å gå litt før jeg skulle stå inne på jobb resten av dagen. Bruker en app som heter Wahoo Fitness. Jeg kobler pulsbeltet til appen på iPhone, via bluetooth. Slik ser jeg tid, kilometer, gjennomsnittlig puls, makspuls, kalorier osv. En kan stille inn for løping, tredemølle, sykkel ute og inne. Sweet.. så slipper jeg pulsklokka i tillegg. Har jo uansett med meg iPhone for musikk 🙂


    Did not have much time today, but managed a half hour hill/stair interval in the park, just to get the  heart pumping before work. I use an app called Wahoo Fitness, where I can connect the transmitter to the iPhone via bluetooth. Then I can see the time, kilometers, average heart rate, maximum heart rate, calories, etc. You can set for running, treadmill, bike inside and outside. Sweet .. so I do not have to use the pulse clock as well. I bring my iPhone with me for music anyways 🙂

     

    HOME SWEET HOME

    marenogsigurbjørgGrønn matcha kokoslatte / green matcha coconut latte

    Grønn matcha kokoslatte / green matcha coconut latte

    Businessmøte med pappa / business meeting with my dad

    Businessmøte med pappa / business Meeting with my dad

    Mammas urter

    IMG_0021

    IMG_0020

    Ferskfiska krabbe, surdeigsbrød og fermenterte grønnsaker / fresh crab, sourdough bread and fermented vegetables

    Fersk krabbe, surdeigsbrød og fermenterte grønnsaker /

    fresh crab, sourdough bread and fermented vegetables 

    IMG_0038

    Balto og Dio 

    Alltid godt å komme hjem på gården i Trøndelag. Jeg har vært her i helga og fått en god dose næringsrik heimlaga mat, inspirasjon til nye prosjekter, hjelp til regnskap og videre jobbing med firmaet, truffet venninner og til og med fått litt trøndersol! (…lite tid til eksamenslesing..ups).


    It`s always nice to come home to the farm. I have been here this weekend, and got a good dose of healthy homemade food, inspiration for new projects, help with accounting and further job with my company, met girlfriends and even got a little sunshine! (… not much time for exam reading..ups).